खाने का स्वाद बढ़ा देगा कटहल का अचार, जाने रेसिपी

आम का अचार, नींबू का अचार या आंवले का अचार तो कई बार खाया है, लेकिन क्या आपने कभी कटहल का अचार टेस्ट किया है? जी हां कटहल का इस्तेमाल सिर्फ सब्जी में ही नहीं किया जाता बल्कि कटहल का अचार भी बहुत ही स्वादिष्ट होता है. कटहल का अचार भी बहुत ही सेहतमंद होता है जिसे बड़े चाव से खाया जाता है. कटहल का अचार बनाने के लिये हमेशा कच्चा और सफेद किस्म का कटहल ही लेना चाहिये. कटहल का अचार बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और यह लंच या डिनर के स्वाद में बहुत इजाफा करता है.

आम का अचार बनाने में जितने भी मसालों का इस्तेमाल होता है, लगभग सभी मसालों का इस्तेमाल कटहल का अचार बनाने में किया जाता है. अगर आपने कभी कटहल का अचार नहीं बनाया है तो आप हमारे बताये तरीके से कटहल का अचार बहुत ही आसानी से बना सकते हैं. आइए जानते हैं कटहल का अचार बनाने की आसान विधि.

कटहल का अचार बनाने के लिए सामग्री

कटहल - 1/2 किग्रा

पीली सरसों - 3 बड़े चम्मच

अजवाइन - 1 छोटा चम्मच

मेथी दाना - 2 छोटे चम्मच

जीरा - 2 छोटे चम्मच

सौंफ पाउडर - 2 छोटे चम्मच

अदरक पाउडर - 1 छोटा चम्मच

हींग - 1/4 छोटा चम्मच

काली मिर्च - 3/4 छोटा चम्मच

काला नमक - 1 छोटा चम्मच

सरसों का तेल - 1 कप

सादा नमक - स्वादानुसार

कटहल का अचार बनाने की विधि

कटहल का अचार बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे कटहल को चुनें. आप चाहें तो कटहल को बाजार से भी छील सकते हैं क्योंकि इसे घर पर छीलना काफी मुश्किल काम हो सकता है। कटहल को काटने के लिए हाथों में तेल लगाकर बीजों से छिलका हटाकर 1 इंच के टुकड़ों में काट लें. - इसके बाद एक बर्तन में पानी गर्म होने के लिए रख दें. इसके ऊपर एक छलनी रखें और इसमें कटहल के टुकड़ों को भाप दें. जब कटहल नरम हो जाए तो गैस बंद कर दें। इसके लिए कुकर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

- अब जीरा, काली मिर्च, मेथी दाना, अजवाइन, पीली सरसों और दूसरे सूखे साबुत मसाले एक साथ मिक्स करके मिक्सी से पीस लें. - अब एक कड़ाही में तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म करें. कढ़ाई में हल्दी, हींग और भुना हुआ कटहल डालिये और 2 मिनिट चमचे से चलाते हुये भूनिये और गैस बन्द कर दीजिये. - अब कटहल में पिसा हुआ मसाला डाल दें.

पिसा हुआ मसाला डालने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, सौंफ, अदरक पाउडर, काला नमक और स्वादानुसार सादा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. कटहल का बढ़िया अचार बनकर तैयार है. तैयार अचार को चीनी या कांच के जार में भर कर रख लीजिये. कटहल का अचार 3-4 दिन बाद और अच्छा लगेगा. क्योंकि इस समय तक कटहल सारे मसाले और तेल अच्छे से सोख लेगा.

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