कटहल का अचार बनेगा परफेक्ट, फॉलो करें ये कुकिंग टिप्स

कटहल की मसालेदार और टेस्टी सब्जी देखकर किसी के मुंह में भी पानी आ सकता है। कटहल एक ऐसी सब्जी है जिसे कई लोग मिनी नॉनवेज भी मानते हैं, इसलिए नॉनवेज नहीं खाने वाले कई लोग कटहल की सब्जी पसंद करते हैं।

कटहल की सब्जी को तो कई लोग पसंद करते ही है साथ में कटहल का अचार भी काफी पसंद किया जाता है। खासकर उत्तर भारत में कटहल का अचार काफी पसंद किया जाता है।

आम, नींबू आदि अचार लगभग हर कोई आसानी से बना लेता है, लेकिन जब कोई घर पर कटहल का अचार बनाते हैं तो उसका स्वाद ही बिगड़ जाता है। ऐसे में हम आपको कुछ टिप्स बताने जा रहे हैं जिन्हें फॉलो करके आसानी से स्वादिष्ट कटहल का अचार बना सकते हैं।

कटहल का अचार बनाने से पहले करें ये काम

घर पर कटहल का अचार बनाना बहुत ही आसान है, लेकिन अचार को बनाने से पहले आपको कुछ बातों पर खास ध्यान देने की जरूरत है तभी अचार स्वादिष्ट बन सकता है। जैसे-

स्वादिष्ट कटहल का अचार बनाने के लिए फ्रेश कटहल का चुनाव करना बहुत जरूरी है। इसलिए मार्केट से अचार के लिए फ्रेश कटहल ही खरीदें।

अचार बनाने के लिए बड़े साइज का नहीं बल्कि मीडिया या छोटे साइज का कटहल भी सेलेक्ट करें। बड़े साइज का कटहल गलने में टाइम लगता है।

जिस कटहल में बीज अधिक होते हैं उसे अचार बनाने के लिए इस्तेमाल करना सही नहीं माना जाता है।

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राई और हींग का अधिक इस्तेमाल न करें

आम या मिर्च का अचार बनाने के लिए राई का इस्तेमाल अधिक मात्रा में किया जाता है, लेकिन कटहल का अचार बनाने के लिए राई और हींग का अधिक इस्तेमाल करने से स्वाद बिगड़ सकता है।

अगर 1-2 किलो के बीच में कटहल का अचार बना रहे हैं तो 2-3 चम्मच राई और 1 चम्मच हींग का इस्तेमाल करना बेस्ट माना जाता है। (4 मिनट में तैयार करें मसालेदार आम का अचार)

इसके अलावा 1 चम्मच आमचूर पाउडर, 1 चम्मच सौंफ और 1 चम्मच ब्लैक तिल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे अचार का टेस्ट लजीज जो जाएगा।

कटहल के पीस को उबालना और धूप में रखना

अचार को टेस्टी बनाने के लिए कटहल को छोटे-छोटे पीस में काटने के बाद अच्छे से उबालना बहुत जरूरी है। उबालने के बाद कटहल के पीस 1-2 से दिनों के लिए तेज धूप के नीचे रखें। कई लोग आपको बता दें कि इससे कटहल में मौजूद अतिरिक्त पानी सूख जाता है। जब कटहल को धूप में रखें तो अच्छे से फैलाकर रखें।

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अधिक तेल का इस्तेमाल

कई अचार को टेस्टी बनाने के लिए तेल का इस्तेमाल बहुत कम मात्रा में किया जाता है, लेकिन अगर आप कटहल का अचार बना रहे हैं तो तेल का इस्तेमाल अधिक मात्रा में कर सकते हैं। तेल जब कटहल पीस के अंदर तक पहुंचता है तो और भी टेस्टी लगता है। अचार में तेल को गर्म करके ही डालें। (कोरियन स्टाइल चिल्ली पेस्ट करें तैयार)

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