Jackfruit का हलीम रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : निज़ामों के शहर हैदराबाद की रसोई से शुरू हुआ यह स्वादिष्ट व्यंजन हर व्यक्ति के दिलों पर छाने के लिए आया है। यह प्रामाणिक हैदराबादी विशेषता, कटहल का हलीम, अपने अनोखे और समग्र स्वाद से सभी को आश्चर्यचकित करने में कभी विफल नहीं होती है। पारंपरिक हैदराबादी हलीम का एक शाकाहारी संस्करण, यह स्वादिष्ट व्यंजन कटहल (ककफ्रूट), टूटे हुए गेहूं (दलिया) के गुणों के साथ-साथ कई तरह के सुगंधित मिश्रित मसालों के साथ तैयार किया जाता है, जो किसी भी व्यंजन के स्वाद को तुरंत बढ़ाने और उसे और भी खास बनाने की शक्ति रखते हैं। कटहल का हलीम की यह असाधारण रेसिपी एक विशेष विधि का पालन करके सटीकता के साथ तैयार की गई है, जो इसे हर दूसरे हैदराबादी व्यंजन से अलग बनाती है। अगर आप अगले हफ़्ते कोई पार्टी करने जा रहे हैं और कुछ बहुत ही खास बनाना चाहते हैं, तो हलीम का तरीका अपनाएँ। कुछ ही सामग्रियों और विधि में थोड़ी सटीकता के साथ, आप यह शानदार रेसिपी बना सकते हैं और अपने अद्भुत पाक कौशल से सभी को अपना दीवाना बना सकते हैं। किटी पार्टी, जन्मदिन पार्टी, पॉटलक, गेम नाइट, डेट और सालगिरह पार्टी के दौरान अपने हर दोस्त और परिवार को यह व्यंजन परोसें। तारीफों और प्रशंसाओं की बौछार के लिए तैयार हो जाइए और यह व्यंजन बहुत लोकप्रिय होगा और आपको शाम का सितारा बना देगा। बस इस अद्भुत रेसिपी को आजमाएं और अपने रास्ते में आने वाले सभी स्वादों को मंत्रमुग्ध कर दें।

2 किलोग्राम कटहल

15 ग्राम अदरक का पेस्ट

10 ग्राम हल्दी

1 किलोग्राम गेहूं का आटा

1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

250 ग्राम दही

15 ग्राम लहसुन का पेस्ट

1 1/2 बड़ा चम्मच हरी मिर्च की चटनी

आवश्यकतानुसार नमक

1 चम्मच कबाब चीनी मसाला

500 ग्राम घी

1 गुच्छा पुदीना

100 ग्राम काजू

50 ग्राम प्याज़

1 मुट्ठी धनिया पत्ती

चरण 1 कटहल को 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें

इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने के लिए, एक कटोरी लें और उसमें अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, हल्दी और हरी मिर्च का पेस्ट डालें। सामग्री को हिलाएँ और कटहल को उसमें मैरीनेट करें और इसे कम से कम 20 से 25 मिनट तक आराम दें।

चरण 2 मैरीनेट किए हुए कटहल को उबालें और इसे काट लें

इस बीच, एक बड़ा बर्तन लें और उसमें पानी डालें। इसमें मैरीनेट किए हुए कटहल को डालें और उबाल लें। कटहल के पकने के बाद, इसे छीलें और पतले टुकड़ों में काट लें। इसे कुछ समय के लिए अलग रख दें।

चरण 3 एक कड़ाही में मध्यम से धीमी आंच पर भीगे हुए दलिया, हरी मिर्च और कबाब चीनी को उचित मात्रा में पानी के साथ पकाएँ। अच्छी तरह से हिलाएँ और पेस्ट बनाने के लिए मिलाएँ। इसे एक तरफ रख दें।

चरण 4 कटहल को भूनें और दही और टूटे हुए गेहूं का पेस्ट डालें

एक अन्य मध्यम आकार के बर्तन में, कुछ समय के लिए घी गरम करें। घी के पर्याप्त गर्म होने के बाद, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट भूनें। कटे हुए कटहल, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें। जब कटहल का रंग भूरा हो जाए, तो दही डालें। मिश्रण को तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए। फिर मिश्रण में टूटे हुए गेहूं का पेस्ट (चरण 3) डालें।

चरण 5 मनचाही स्थिरता तक पकाएँ और गार्निश करें

पूरे मिश्रण को तब तक पकने दें जब तक आपको ऐसी स्थिरता न मिल जाए कि यह करछुल से चिपके नहीं। जब आपकी डिश तैयार हो जाए, तो तले हुए प्याज, काजू, पुदीना और ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें। डिलाइट को सर्विंग प्लेट में डालें और गरमागरम खाएँ।