पोलेंटा क्राउटन्स के साथ इतालवी सफेद बीन सूप रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

1 प्याज, कटा हुआ

2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

3 x 400 ग्राम टिन कैनेलिनी बीन्स, सूखा और धोया हुआ

600 मिली वेजिटेबल स्टॉक

मुट्ठी भर रोज़मेरी, कटी हुई, साथ ही गार्निश के लिए अतिरिक्त

½ नींबू, छिलका और जूस निकाला हुआ

1/2 x 500 ग्राम पैक पोलेंटा, क्यूब्स में कटा हुआ

शाकाहारी हार्ड चीज़ या परमेसन शेविंग्स, परोसने के लिए

एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। प्याज़ डालें और 3-4 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि यह नरम न हो जाए। लहसुन डालें, 1 मिनट तक पकाएँ, फिर बीन्स, स्टॉक और रोज़मेरी को मिलाएँ।

उबाल लें, फिर आँच कम करें और 10 मिनट तक उबालें। मिश्रण का आधा हिस्सा निकालें और स्टिक ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। इसे वापस सूप में मिलाएँ। नींबू का छिलका और जूस मिलाएँ, फिर स्वादानुसार मसाला मिलाएँ।

इस बीच, बचे हुए तेल को फ्राइंग पैन में गर्म करें। पोलेंटा क्यूब्स डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। परोसने के लिए, सूप को कटोरों में डालें और ऊपर से पोलेंटा क्राउटन, अतिरिक्त रोज़मेरी और पनीर की कतरन डालें।