बहुत आसान है कोरियन राइस डिश बिबिंबाप बनाना, वीकेंड में आप भी लें मजा

कोरियन फूड खाने वाले लोगों के लिए एक अन्य पॉपुलर डिश हम ले आ आए हैं। यह है बिबिंबाप, जिसे कोरियन मिक्स राइस भी कहते हैं। चावल के कटोरे में सॉते की हुई सब्जियां, चिली और पेपर पेस्ट और सीज्नड मीट होता है। ऊपर से हाफ फ्राइड अंडा डालकर इसका मजा लिया जाता है।

साउथ कोरिया के शहर जॉन्जो, जिंजू और तॉन्गयॉन्ग में यह खासतौर से पसंद किया जाता है।

ऐसे में जब मानसून है और बारिश के कारण आदमी का खाना बनाने का मन न करे, तो आप तुंरत यह रेसिपी तैयार कर सकते हैं। यह डिश आपने पॉपुलर ड्रामा 'डिसेंडेंट्स ऑफ द सन' में भी देखी होगी। जब एक्टर्स कैप्टन यू शी जिन और कांग मो येओन साथ में बैठकर बिबिंबाप का मजा ले रहे होते हैं। अब भी आप कभी शो देखें, तो दोनों को बिबिंबाप खाते देख आपके मुंह में भी पानी जरूर आएगा। मगर अब आपका बिबिंबाप खाने का मन करे, तो इस रेसिपी को आप भी घर में बनाकर जरूर देखें।

बिबिंबाप का मतलब है मिक्स राइस और यह कोरियन चावल, नामुल, गोचुजांग, मीट और अंडे के साथ सर्व किया जाता है। इसके साथ किसी तरह की साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि आमतौर पर लोग इसके अलग-अलग वर्जन में साइड डिशेज का भी इस्तेमाल करते हैं। ऐसा माना जाता है कि पहले लोग सानसिंजे और डॉन्गसिंजे जैसे रिचुअल के दौरान चावल और साइड डिशेज को मिलाकर खाते थे। ऐसा सब्जियों और क्रॉकरी के अभाव में किया जाता था। उसके बाद, यह लोकप्रिय हुआ तो इसी तरह से इसे सर्व किया जाने लगा।

बिबिंबाप की रेसिपी

सामग्री-

100 ग्राम मटन

1 बड़ा चम्मच सोया सॉस

1 बड़ा चम्मच तिल का तेल

1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर

1/4 छोटा चम्मच बारीक कटा लहसुन

250 ग्राम पालक

300 ग्राम बीन स्प्राउट्स

100 ग्राम शिताके मशरूम

1 गाजर

1/2 छोटा चम्मच सी सॉल्ट

नमक स्वादानुसार

3 कप स्टीम्ड राइस

2 अंडे

कुकिंग ऑयल

सीजन्ड सीवीड, श्रेडेड

2 बड़े चम्मच गोचुजांग

1 बड़ा चम्मच तिल का तेल

1 बड़ा चम्मच चीनी

पानी

1 बड़ा चम्मच तिल

1 छोटा चम्मच विनेगर

1 छोटा चम्मच लहसुन

बनाने का तरीका-

सबसे पहले मीट को अच्छी तरह से धोकर टिश्यू पेपर से सुखाकर रख लें। मीट को एक कटोरे में डालकर सोया सॉस, तिल का तेल, ब्राउन शुगर और गार्लिक डालकर मैरिनेट करके 30 मिनट के लिए रख दें।

30 मिनट के बाद एक पैन को गर्म करें और उसमें कुकिंग ऑयल डालें। इसमें मैरिनेट किया हुआ मीट को मीडियम और हाई हीट में 3-5 मिनट तक पका लें।

इसके बाद, एक बाउल में बिबिंबाप सॉस तैयार करें। गोचुचांग, तिल का तेल, चीनी, पानी, तिल, विनेगर और गार्लिक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अब बीन स्प्राउट और पालक को पका लें।

गाजर को छीलकर जुलिएन कट में काटकर रख लें। कड़ाही में थोड़ा-सा तेल डालकर गर्म करें और फिर गाजर और सी सॉल्ट डालकर मीडियम आंत पर पकाएं। इसे अलग से निकालकर रख लें। मशरूम को धोकर और पतला और लंबा काटकर इसे भी गाजर की तरह सॉते करके अलग रख लें।

अब हाफ फ्राइड एग बनाकर रख लें। एक बाउल में चावल निकालें और इसमें बारी-बारी सारी चीजों को डालें। सबसे ऊपर हाफ फ्राइड एग सजाएं और आपका बिबिंबाप तैयार है। बस इसे मिलाएं और आनंद लें

बिबिंबाप बनाने के टिप्स रखें ध्यान

इसे आमतौर से बीफ मीट से बनाया जाता है, लेकिन आप इसमें मटन या चिकन भी डाल सकते हैं। इसी तरह से इसे अपनी मनपसंद की तमाम सॉते की हुई सब्जियों के साथ भी तैयार किया जा सकता है।

इसके लिए लंबे चावलों का इस्तेमाल बिल्कुल न करें। एक ऑथेंटिक डिश का स्वाद लेने के लिए इसमें मीडियम या छोटे चावलों का ही इस्तेमाल करें।

चिली पेस्ट को आप अपनी पसंद के मुताबिक कम ज्यादा कर सकते हैं। अगर आपको गोचुजांग कोरियन चिली पेस्ट नहीं मिल रहा है, तो घर में तैयार इंडियन स्पाइसी पेस्ट का इस्तेमाल किया जा सकता है।

ध्यान रखें कि यह कई पकी हुई सब्जियों और मीट के साथ पका हुआ चावल ही है। अगर आप इसके स्वाद को बेहतर बनाना चाहते हैं, तो इसमें किमची भी मिला सकते हैं।

अब अगर आपका भी कोई ड्रामा देखते हुए अचानक बिबिंबाप खाने का मन करे, तो बना डालिए यह रेसिपी। आप पहले से पकी हुई सब्जियों को मिलाकर भी यह कोरियन डिश भारतीय अंदाज में बना सकते हैं।

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