Lifestyle: क्या नारियल, मूंगफली और बादाम के दूध से बना दही स्वास्थ्यवर्धक होता

Lifestyle: गाय या भैंस के दूध को भूल जाइए; क्या आपने कभी नारियल, बादाम या मूंगफली के दूध से बना दही खाया है? ऐसा हम नहीं कह रहे हैं, आयुर्वेद चिकित्सक गुरु मनीष जी का मानना ​​है कि डबल बॉयलर विधि का उपयोग करके नारियल के दूध से बना घर का बना दही आपके पाचन स्वास्थ्य के लिए "बहुत अधिक फायदेमंद" है। उन्होंने कहा, "इसी तरह, आप बादाम के दूध से बना दही या मूंगफली के दूध से बना दही खा सकते हैं।" नैतिक और पर्यावरण के प्रति जागरूक विकल्प होने के नाते, प्लांट-बेस्ड या शाकाहारी दही में डेयरी दही की तुलना में कोई कोलेस्ट्रॉल, हार्मोन, लैक्टोज और एडिटिव्स नहीं होते हैं, SCI अस्पताल (गोल्फ कोर्स रोड) और सिक्स सिग्मा क्लिनिक (Nirvana Courtyard) के आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ सिल्वर सेठी ने कहा। "शाकाहारी दही में समान रूप से स्वस्थ बैक्टीरिया कल्चर शामिल होते हैं जो न केवल आंत को मजबूत करते हैं बल्कि संक्रमण से लड़ने और एलर्जी से मुक्त रहने के लिए समग्र प्रतिरक्षा में भी सुधार करते हैं। शाकाहारी दही में Calcium, Protein, वसा और बी कॉम्प्लेक्स विटामिन जैसे डेयरी दही के समान (कम या ज्यादा) पोषक तत्व भी होते हैं। हालांकि, मात्रा और घनत्व अलग-अलग हो सकते हैं," सेठी ने कहा। क्लिनिकल डाइटिशियन गरिमा गोयल ने सहमति जताते हुए कहा कि इन प्लांट-बेस्ड मिल्क का इस्तेमाल करके घर का बना दही बनाया जा सकता है। उन्होंने आगे कहा: प्रोबायोटिक्स - पारंपरिक दही की तरह, अगर इन दही को प्रोबायोटिक कल्चर के साथ किण्वित किया जाता है, तो वे लाभकारी बैक्टीरिया को बढ़ावा देकर आंत के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं। लैक्टोज-मुक्त - लैक्टोज असहिष्णुता या डेयरी एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त। प्लांट-बेस्ड पोषक तत्व - विभिन्न प्रकार के प्लांट-बेस्ड पोषक तत्व प्रदान करते हैं और इन्हें शाकाहारी और शाकाहारी आहार में शामिल किया जा सकता है।

इन्हें कैसे बनाया जाता है और इनके क्या लाभ हैं? नारियल के दूध से बना दही *नारियल के दूध को डबल बॉयलर का उपयोग करके गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए (गर्म नहीं)। *स्टार्टर कल्चर के रूप में एक प्रोबायोटिक कैप्सूल या थोड़ी मात्रा में मौजूदा डेयरी-मुक्त दही डालें। *अच्छी तरह से मिलाएं और एक साफ कंटेनर में डालें। *ढककर 8-12 घंटे या गाढ़ा होने तक गर्म स्थान पर रखें। लाभ स्वस्थ वसा से भरपूर - इसमें मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (MCT) होते हैं जो वजन प्रबंधन में सहायता कर सकते हैं और त्वरित ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं, गोयल ने कहा। विटामिन और खनिज - इसमें विटामिन सी, ई, बी विटामिन और मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिज होते हैं। एंटीऑक्सीडेंट - सूजन को कम करने और प्रतिरक्षा स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद कर सकते हैं। मूंगफली (मूंगफली) दूध दही *मूंगफली का दूध बनाने के लिए भुनी हुई मूंगफली को पानी के साथ मिलाएँ, इसे छान लें। *मूंगफली के दूध को गर्म होने तक गर्म करें। *एक स्टार्टर कल्चर (प्रोबायोटिक कैप्सूल या मौजूदा डेयरी-मुक्त दही) डालें। *अच्छी तरह से मिलाएँ और एक साफ कंटेनर में डालें। *ढँककर 8-12 घंटे या गाढ़ा होने तक गर्म जगह पर रखें। प्रोटीन युक्त - प्रोटीन में उच्च, जो मांसपेशियों की मरम्मत और विकास के लिए आवश्यक है। स्वस्थ वसा - इसमें मोनोअनसैचुरेटेड वसा होती है जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकती है। पोषक तत्व - विटामिन ई और बी 3, फोलेट और मैग्नीशियम प्रदान करता है। बादाम दूध दही *बादाम का दूध बनाने के लिए भीगे हुए बादाम को पानी के साथ मिलाएँ, इसे छान लें। *बादाम के दूध को गर्म होने तक गर्म करें। *एक स्टार्टर कल्चर (प्रोबायोटिक कैप्सूल या मौजूदा डेयरी-मुक्त दही) डालें। *अच्छी तरह से मिलाएँ और एक साफ कंटेनर में डालें। *ढककर 8-12 घंटे या गाढ़ा होने तक गर्म जगह पर रखें। *संदूषण से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि सभी बर्तन और कंटेनर साफ हों। परिणामस्वरूप दही पारंपरिक डेयरी दही की तुलना में बनावट और तीखेपन में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन वे एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प हो सकते हैं, गोयल ने कहा।

लाभ कम कैलोरी - कैलोरी का सेवन कम करने की चाह रखने वालों के लिए एक अच्छा विकल्प। विटामिन और खनिजों से भरपूर - इसमें विटामिन ई, मैग्नीशियम, कैल्शियम (अगर फोर्टिफाइड है) और स्वस्थ वसा शामिल हैं। एटीऑक्सीडेंट - त्वचा के स्वास्थ्य का समर्थन करता है और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। किसे नहीं खाना चाहिए? अधिकांश लोगों के लिए, ये घर का बना दही आहार में एक स्वस्थ जोड़ हो सकता है, लेकिन व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों, एलर्जी और पोषण संबंधी आवश्यकताओं पर विचार करना महत्वपूर्ण है, गोयल ने कहा। एलर्जी - ट्री नट्स (like almonds and coconut) या मूंगफली से एलर्जी वाले लोगों को इन दही से बचना चाहिए। हालांकि कम आम है, कुछ व्यक्तियों को नारियल से एलर्जी हो सकती है। कैलोरी - विशेष रूप से नारियल के दूध में कैलोरी और वसा अधिक होती है, जो सख्त कैलोरी की कमी वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है, गोयल ने बताया। शिशु और छोटे बच्चे - उनकी विशिष्ट पोषण संबंधी ज़रूरतें होती हैं जो अकेले पौधे-आधारित दूध से पूरी तरह से पूरी नहीं हो सकती हैं। गोयल ने कहा, "उन्हें उचित पोषण संबंधी मार्गदर्शन के बिना स्तन के दूध, फॉर्मूला या गाय के दूध (यदि एलर्जी नहीं है) की जगह नहीं लेना चाहिए।" थायराइड विकार - बादाम में गोइट्रोजन होते हैं, जो बड़ी मात्रा में सेवन करने पर थायराइड फ़ंक्शन को बाधित कर सकते हैं, खासकर उन लोगों में जिन्हें पहले से ही थायराइड की समस्या है।

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