क्या सुपरमार्केट ब्रेड आपके लिए खराब है

सुपरमार्केट ब्रेड प्रधान भोजन का सबसे सुविधाजनक संस्करण हो सकता है लेकिन क्या यह आपके लिए बुरा है?

जॉर्डन में पुरातात्विक स्थलों पर पाए जाने वाले प्राचीन फ्लैटब्रेड अवशेषों के रूप में लगभग 14,000 साल पहले ब्रेड उत्पादन के शुरुआती साक्ष्य के साथ, ब्रेड हजारों वर्षों से हमारे आहार का एक प्रमुख हिस्सा रहा है।

समय के साथ, ब्रेड बनाने की तकनीक विभिन्न क्षेत्रों और संस्कृतियों में फैल गई, जिससे विभिन्न स्वादों, बनावट और सामग्री के साथ कई ब्रेड किस्मों का विकास हुआ।

रोटी प्राप्त करने के लिए सुपरमार्केट अब तक का सबसे आसान तरीका है।

अलमारियों को विभिन्न किस्मों के साथ स्टॉक किया जाता है, जिसमें हर दिन नौ से 12 मिलियन रोटियां बिकती हैं।

जबकि ब्रेड कार्बोहाइड्रेट में उच्च है, सुपरमार्केट किस्मों में कई अतिरिक्त सामग्रियां हैं।

हम पता लगाते हैं कि सुपरमार्केट ब्रेड आपके लिए खराब है या नहीं।हो सकती है

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परिणामी आटे में एक महीन, हल्की बनावट और लंबी शेल्फ लाइफ होती है, जो सुपरमार्केट में आदर्श होती है।

यूके में, किसी भी सफेद या 'भूरे' आटे (साबुत आटे को शामिल नहीं) के लिए कानूनी रूप से कैल्शियम, लोहा, थायमिन (विटामिन बी 1) और निकोटिनिक एसिड (बी 3) को निर्माता द्वारा वापस जोड़ना आवश्यक है।

सफेद, मैदा से ब्रेड बनती है जो जल्दी और पचने में आसान होती है।

जब अधिक मात्रा में खाया जाता है, तो सफेद ब्रेड से वजन बढ़ सकता है और टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।

लेकिन सफेद ब्रेड एक बेहतर विकल्प हो सकता है अगर आपकी आंत की स्थिति है और आपको कम फाइबर वाले आहार का पालन करने की सलाह दी गई है।

दूसरी ओर, साबुत अनाज के आटे में अनाज के तीनों भाग - चोकर, गेहूँ के बीज और एंडोस्पर्म शामिल होते हैं।

यह सुनिश्चित करता है कि फाइबर के साथ-साथ अनाज के प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले पोषक तत्व बरकरार रहें।

जब आप साबुत अनाज खाते हैं, तो आपको सफेद पाव रोटी की तुलना में अधिक आयरन और दुगना जिंक और फाइबर मिलता है।

लेकिन सुपरमार्केट में साबुत अनाज की ब्रेड में भी 20 एडिटिव्स हो सकते हैं, जैसे इमल्सीफायर, आटा उपचार एजेंट और आटा सुधारक, साथ ही चीनी या डेक्सट्रोज़।

इन सामग्रियों को आम तौर पर एक रोटी के रंग, बनावट और टुकड़े को बेहतर बनाने के साथ-साथ आटा स्थिरता और मात्रा में सुधार करके निर्माण प्रक्रिया का समर्थन करने के लिए जोड़ा जाता है।

ब्रेड का पोषण प्रोफाइल

पोषण मूल्य उपयोग की गई सामग्री और आपके द्वारा चुने गए ब्रेड के प्रकार पर निर्भर करता है।

सफेद ब्रेड का एक औसत टुकड़ा (25 ग्राम) प्रदान करता है:

55किलो कैलोरी/233किलो

0.4g वसा

11.5 ग्राम कार्ब्स

0.8 ग्राम शक्कर

0.6 ग्राम फाइबर

2g प्रोटीन

साबुत ब्रेड का एक औसत टुकड़ा (25 ग्राम) प्रदान करता है:

54किलो कैलोरी/230किलो

0.6g वसा

10.5 ग्राम कार्ब्स

0.7 ग्राम शक्कर

1.8 ग्राम फाइबर

2.4g प्रोटीन

रोटी आपके लिए कब खराब है?

जबकि सुपरमार्केट ब्रेड अधिक सुविधाजनक है, निर्माता अतिरिक्त सामग्री जोड़ते हैं जो आपके लिए खराब हो सकती हैं।

इसमें चीनी, तेल, सिरका, परिरक्षक और आटा उपचार एजेंट शामिल हैं।

सफेद सुपरमार्केट ब्रेड में, अत्यधिक संसाधित आटा और एडिटिव्स अस्वास्थ्यकर साबित हो सकते हैं।

बहुत अधिक सफेद ब्रेड खाने से मोटापा, हृदय रोग और भी हो सकता है मधुमेह.

लेकिन "संपूर्ण" शब्द के साथ ब्रेड खरीदना अभी भी एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद की गारंटी नहीं देता है। यह केवल पहला कदम है।

लंबे समय तक ताजा रहने में मदद करने के लिए बड़े पैमाने पर उत्पादित ब्रेड में संरक्षक मिलाए जाते हैं। लेकिन लोग ताजी ब्रेड को स्टोर कर सकते हैं जिसमें ताजगी बनाए रखने के लिए रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में कम संरक्षक होते हैं।

कई प्रकार की ब्रेड में अतिरिक्त शक्कर या चीनी के विकल्प होते हैं।

लोगों को कॉर्न सिरप या ऐसी किसी भी ब्रेड से बचना चाहिए जिसमें "-ओस" में समाप्त होने वाली सामग्री हो। ये घटक सूची की शुरुआत में सूचीबद्ध हैं क्योंकि ये सभी शर्करा हैं।

कुछ उदाहरणों में सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज शामिल हैं।

यह भी पाया गया है कि सुपरमार्केट ब्रेड में प्रति स्लाइस में उतना ही नमक होता है जितना कुरकुरे बैग में होता है।

अभियान समूह नमक पर कार्रवाई ब्रिटेन के 242 सबसे बड़े सुपरमार्केट में उपलब्ध 28 विभिन्न कंपनियों की 10 रोटियों को देखा।

इसमें पाया गया कि दो-तिहाई में प्रति स्लाइस 0.34 ग्राम से अधिक नमक होता है, जो कि कुरकुरे के बैग में पाया जाता है।

निर्माता आमतौर पर उत्पाद में सामग्री के वजन के अनुसार एक घटक सूची का आदेश देते हैं। सूची के शीर्ष के पास दिखाई देने वाली सामग्री अपेक्षाकृत उच्च अनुपात में मौजूद होगी।