क्या ग्लूटेन-मुक्त आहार पर कठिन है टिके रहना

लाइफ स्टाइल : ऐसे कई आहार हैं जो आपका ध्यान आकर्षित करने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन क्या कोई ऐसा आहार है जो आपके शरीर और जेब दोनों के लिए समान रूप से उपयुक्त हो? खैर, उन प्रसिद्ध और तुलनात्मक रूप से आसान आहारों में से एक ग्लूटेन-मुक्त आहार माना जाता है।ग्लूटेन-मुक्त आहार एक आहार व्यवस्था है जिसने हॉलीवुड और बॉलीवुड दोनों में मशहूर हस्तियों को आकर्षित किया है, और जनता के बीच (वास्तव में, काफी सख्ती से) अपनी उपस्थिति दर्ज करा रही है।

ग्लूटेन-मुक्त आहार क्या है?

इसकी स्थिरता को समझने के लिए हमें सबसे पहले यह जानना होगा कि आहार क्या है।ग्लूटेन-मुक्त आहार खाने का एक तरीका है जिसमें ग्लूटेन नामक प्रोटीन से परहेज किया जाता है।ग्लूटेन, गेहूं, जौ और राई में एक प्रोटीन, अनाज को आकार देता है और कई प्रकार की ब्रेड, सूप, पास्ता, अनाज, सॉस और ड्रेसिंग जैसे खाद्य पदार्थों में आम है।प्रोटीज़ एंजाइम आंत में ग्लूटेन को तोड़ते हैं। जबकि अधिकांश लोग अपाच्य ग्लूटेन को सहन कर लेते हैं, यह उन लोगों के लिए समस्याएँ पैदा करता है जो नहीं कर सकते।यदि लोगों को सीलिएक रोग है या वे ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील हैं तो वे ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करते हैं। हालाँकि, जिन लोगों को ऐसी कोई चिंता नहीं है, उन्होंने भी इस आहार को चुनना शुरू कर दिया है।

आप ग्लूटेन-मुक्त आहार पर क्या खा सकते हैं?

यदि आप ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आपकी दुनिया रुक गई है। हालाँकि यह सलाह दी जाती है कि आप पास्ता, ब्रेड और कुछ अनाजों से दूर रहें, विकल्प हमेशा मौजूद होते हैं।फूड्स एंड न्यूट्रिशन क्लिनिक की आहार विशेषज्ञ और प्रैक्टो की सलाहकार सिल्की महाजन ने इंडिया टुडे को बताया, “ग्लूटेन-मुक्त आहार में, आप कई प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थ जैसे फल, सब्जियां, मांस, मछली, पोल्ट्री, डेयरी खा सकते हैं। , फलियां, मेवे, और बीज। चावल, मक्का, क्विनोआ, एक प्रकार का अनाज और ग्लूटेन-मुक्त जई जैसे अनाज और स्टार्च की भी अनुमति है। लेबल की जांच करना और गेहूं, जौ, राई और उनके डेरिवेटिव जैसे ग्लूटेन युक्त अनाज वाले खाद्य पदार्थों से बचना महत्वपूर्ण है। ब्रेड, पास्ता और अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लिए ग्लूटेन-मुक्त विकल्पों का उपयोग करने से आपको संतुलित आहार बनाए रखने में मदद मिल सकती है।

क्या ग्लूटेन-मुक्त आहार भारतीय जलवायु के लिए उपयुक्त है?

यदि आप ग्लूटेन-असहिष्णु हैं और भारत में रह रहे हैं, तो आप ग्लूटेन-मुक्त आहार का विकल्प चुन सकते हैं क्योंकि यह भारतीय जलवायु में अच्छा काम करता है।

स्वास्थ्य और वसा हानि कोच जशन विज ने कहा, “ग्लूटेन-मुक्त आहार भारतीय जलवायु परिस्थितियों के लिए उपयुक्त है। पारंपरिक भारतीय व्यंजनों में चावल, दाल, सब्जियाँ और ज्वार और बाजरा जैसे ग्लूटेन-मुक्त अनाज जैसे कई प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त विकल्प शामिल हैं। भारतीय व्यंजन ग्लूटेन-मुक्त आवश्यकताओं के अनुकूल हैं।”

तो, समस्या कहां है?

यदि सब कुछ ठीक है, तो ग्लूटेन-मुक्त आहार में समस्या कहाँ है?

ग्लूटेन-मुक्त आहार की बढ़ती लोकप्रियता और व्यापक रूप से अपनाने के बावजूद, विशेषज्ञों का सुझाव है कि ये आहार ग्लूटेन से संबंधित विशिष्ट चिकित्सा स्थितियों के बिना व्यक्तियों के लिए स्वाभाविक रूप से स्वस्थ नहीं हैं।सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए, एक ऑटोइम्यून विकार जहां ग्लूटेन के अंतर्ग्रहण से छोटी आंत को नुकसान होता है, ग्लूटेन-मुक्त आहार न केवल फायदेमंद है बल्कि आवश्यक भी है। इसी तरह, गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता या असहिष्णुता वाले व्यक्ति ग्लूटेन से परहेज करके विभिन्न लक्षणों से राहत पा सकते हैं।हालाँकि, इन स्थितियों से रहित व्यक्तियों के लिए, ग्लूटेन-मुक्त आहार अपनाने के लाभ कम स्पष्ट हैं।

जबकि कुछ लोग ग्लूटेन-मुक्त आहार पर बेहतर महसूस करते हैं, यह ग्लूटेन की अनुपस्थिति के बजाय प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की खपत में कमी और फलों और सब्जियों के सेवन में वृद्धि के कारण हो सकता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद कभी-कभी अपने ग्लूटेन-युक्त समकक्षों की तुलना में चीनी, वसा और कैलोरी में अधिक और फाइबर और कुछ पोषक तत्वों में कम हो सकते हैं। यदि सावधानीपूर्वक प्रबंधन नहीं किया गया तो यह बदलाव संभावित रूप से पोषण संबंधी कमियों और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकता है।इसके अलावा, यह धारणा कि ग्लूटेन-मुक्त आहार से स्वचालित रूप से वजन कम होता है या समग्र स्वास्थ्य में सुधार होता है, पर्याप्त वैज्ञानिक समर्थन का अभाव है।ग्लूटेन से पूरी तरह परहेज करने की प्रक्रिया चुनौतीपूर्ण हो सकती है और इससे अनजाने में पौष्टिक साबुत अनाज बाहर निकल सकता है जो हृदय स्वास्थ्य और मधुमेह की रोकथाम के लिए फायदेमंद है।

ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन: आसान या कठिन?

ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करने की आसानी या कठिनाई हर व्यक्ति में अलग-अलग होती है। यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप कितनी आसानी से ऐसे खाद्य पदार्थ प्राप्त कर सकते हैं जिनमें ग्लूटेन नहीं है।“हालांकि कुछ लोगों को भोजन के विकल्पों में निरंतर सतर्कता की आवश्यकता और बाहर खाने में संभावित सीमाओं के कारण यह चुनौतीपूर्ण लगता है, वहीं अन्य इसे सफलतापूर्वक अपना लेते हैं। जशन विज ने कहा, शिक्षा, स्वास्थ्य देखभाल पेशेवरों से समर्थन और ग्लूटेन-मुक्त विकल्पों के बारे में जागरूकता पालन में आसानी में योगदान करती है।“यह कई कारकों पर निर्भर करता है जैसे व्यक्तिगत भोजन प्राथमिकताएं, खाना पकाने की क्षमता, ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों तक पहुंच और दूसरों से समर्थन। सीलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता जैसी स्थितियों वाले लोगों के लिए, ग्लूटेन-मुक्त आहार स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है और दैनिक जीवन का एक हिस्सा बन जाता है," आहार विशेषज्ञ सिल्की महाजन ने कहा।