जलेबी से नहीं अब की बार इस बंगाली मिठाई से करें पति का मुंह मीठा

चनार जिलिपि एक लोकप्रिय बंगाली व्यंजनों में से एक है, जिसे पनीर जलेबी के नाम से भी जाना जाता है। फुल क्रीम मिल्क, नींबू का रस और मैदा का उपयोग करके तैयार की गई यह जलेबी एक स्वादिष्ट स्वीट है। चनार जिलिपि खाने में बेहद स्वादिष्ट और देखने में मुंह में पानी ला देने वाली है। त्योहारों और विशेष अवसरों पर चीनी की चाशनी में डूबे हुए इस पनीर से बने मिठाई का स्वाद लिया जाता है। आप सभी ने अभी तक खोवा और मैदे की जलेबी का स्वाद तो लिया ही होगा, लेकिन क्या आपने कभी पनीर से बने जलेबी का स्वाद चखा है, जिसे चनार जिलिपि कहा जाता है। चनार जिलिपि बनाने में भी आसान है और आप इस मिठाई को करवा चौथ के लिए भी बना सकती हैं। तो चलिए जानें इस स्वादिष्ट मिठाई की रेसिपी के बारे में।

कैसे बनाएं चनार जिलिपि

एक पैन में दूध गर्म करने के लिए रखें। गैस का आंच मध्यम ही रखें और दूध में जब उबाल आ जाए तो उसमें नींबू का रस डाल दें।

नींबू का रस डालने के बाद दूध जब फट जाए तो उसे मलमल या सूती के कपड़े में छान लें।

एक बार छेना को ठंडे पानी से धो लें, नहीं तो नींबू का खट्टापन रह जाएगा।

कपड़े में छेना को बांध कर 2 घंटे के लिए रखें, ताकि छेना से पानी अच्छे से निकल जाए।

अब छेना को एक बड़ बाउल में रखें और उसमें मैदा, बेकिंग सोडा और एक चुटकी नमक मिलाएं।

आटा को मिक्स करते हुए तब तक गूंथना है जब तक मिश्रण एकदम सॉफ्ट न हो जाए। जब छेना का मिश्रण सॉफ्ट हो जाए तो उसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें और उसे बेलकर जलेबी का आकार दें।

अब एक मध्यम आंच की कड़ाही में घी गर्म करने के लिए रखें, घी गर्म हो जाए तो सभी जलेबियों को अच्छे से सेंक लें।

जलेबी सेकने के साथ-साथ एक पैन में पानी और चीनी डालकर चाशनी (चाशनी का इस्तेमाल) बना लें।

चाशनी एक तार की हो, जब चाशनी बन जाए तो उसमें जलेबी डालकर कुछ देर चाशनी भीगने के लिए छोड़ दें।

चनार जिलिपी या पनीर जलेबी खाने के लिए तैयार है।