रेस्टोरेंट जाने की बजाय घर पर बनाएं, पालक पनीर भुर्जी खाकर लें मजा

लाइफ स्टाइल : सर्दी का मौसम है और इस समय हरी पत्तेदार सब्जियों का चलन है। इनसे होने वाले फायदों के बारे में तो हर कोई जानता है। इनमें पालक सबसे लोकप्रिय है. अगर इसमें पनीर भी मिला दिया जाए तो सब्जी के क्या कहने. रेस्टोरेंट में मिलने वाले पालक पनीर के कई लोग दीवाने हैं. इसी तरह पालक पनीर भुर्जी भी किसी से कम नहीं है. यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है. हम आपको इस डिश की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे फॉलो करने से आपको कोई परेशानी नहीं होगी.

सामग्री:

पालक - 1 किलो

कसा हुआ पनीर - 200 ग्राम

टमाटर - 4

हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

हरा धनियां बारीक कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच

हरी मिर्च - 1

अदरक – 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा

काजू (कटे हुए)- 10-12

जीरा - 1/4 छोटी चम्मच

हींग - 1 चुटकी

तेल - सब्जी बनाने के लिए

गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच

नमक – स्वादानुसार

व्यंजन विधि

- सबसे पहले पालक के डंठल हटा दें. इसे अच्छे से धोकर साफ कर लें.

- अब पालक को ऐसे रखें कि सारा पानी निकल जाए. पालक को चाकू की सहायता से बारीक काट लीजिये.

- इसके बाद टमाटर लें और उसे बड़े टुकड़ों में काट लें. - अब हरी मिर्च और अदरक लें, इन्हें अच्छी तरह धोकर काट लें.

- अब इन सभी चीजों को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें.

- अब एक पैन लें और इसे गैस पर रखें और इसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और गर्म होने दें.

- फिर तेल में हींग और जीरा डालकर तड़काएं. - इसके बाद हल्दी डालें और कुछ सेकेंड तक चलाएं.

- इसमें टमाटर-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें और चम्मच से चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें.

इसे चलाते हुए तब तक भूनिए जब तक मसाले से तेल अलग न होने लगे.

- जब लगे कि मसाला अच्छे से भुन गया है तो इसमें कटा हुआ पालक और नमक डालें और 3-4 मिनट तक चम्मच से अच्छी तरह चलाते हुए पालक को भून लें.

- अब सब्जी को ढककर 3 से 4 मिनिट तक मध्यम आंच पर पकने दीजिए.

- इसके बाद ढक्कन हटा दें और सब्जी को चम्मच से चलाकर तब तक पकाएं जब तक कि पालक का पानी पूरी तरह सूख न जाए.

जब पालक पक जाए तो इसमें टूटे हुए काजू के टुकड़े, गरम मसाला और कसा हुआ पनीर डालें और चम्मच से बहुत धीरे से हिलाएं।

- इसके बाद ऊपर से हरा धनिया डालकर इसे गार्निश करें. पालक पनीर भुर्जी तैयार है.

- इसे सर्विंग बाउल में निकालें और दाल, चावल या बटर नान के साथ परोसें.