स्पाइसी डिशेज की इंस्टेंट रेसिपीज

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। घर पर होने वाली छोटी-मोटी पार्टी में अगर आप भी स्टार्टर को लेकर परेशान रहती हैं, तो इन विकल्पों को अजमाइए, पार्टी की शान बढ़ जाएगी। स्टार्टर की कुछ लजीज रेसिपीज बता रही हैं, लतिका वर्मा

तंदूरी गोभी टिक्का

सामग्री-

गोभी- 1,

गाढ़ा दही- 1 कप

लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच

गरम मसाला पाउडर- 1 चम्मच

चाट मसाला पाउडर- 1 चम्मच

हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच

धनिया पाउडर- 1 चम्मच

अजवाइन- 1/2 चम्मच

कसूरी मेथी- 1 चम्मच

बेसन- 3 चम्मच

तेल- आवश्यकतानुसार

नमक- स्वादानुसार

विधि-

गोभी की कलियों को काटकर अच्छे से धो लें और चार से पांच मिनट तक भाप में पकाएं। गोभी को भाप में पकाने से उसके भीतर सारे मसाले अच्छी तरह से लिपट जाते हैं। अब भाप में पकी गोभियों को एक बड़े से बर्तन में निकाल लें। उसमें तेल को छोड़कर बाकी अन्य सभी सामग्री डालें और हल्के हाथों से मिलाएं। अब इसे आधे घंटे के लिए ढक कर छोड़ दें। एक कड़ाही में आवश्यकतानुसार तेल गर्म करें और उसमें गोभी के टुकड़ों को एक-एक करके डालें। मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक इसे तलें। तली हुई गोभी को एक बाउल में निकालें। कोयले का एक छोटा-सा टुकड़ा गर्म करें। जब कोयला लाल हो जाए, तो उसे एक स्टील की कटोरी में डालें। इस कटोरी को गोभी वाले बाउल के बीच में रख दें। कटोरी में एक चम्मच घी डालें और बाउल को एक मिनट के लिए ढक दें। ऐसा करने से कोयले की महक गोभी के टिक्के में आ जाएगी। अब इसे सर्विंग प्लेट में डालें और हरी चटनी व प्याज के छल्लों के साथ सर्व करें।

पोटैटो नगेट्स

सामग्री-

आलू- 4 अदरक-लहसुन पेस्ट- 1/2 चम्मच, ● चिली फ्लेक्स- 1/2 चम्मच, ● कद्दूकस किया चीज- 3 चम्मच, ● ऑरगेनो- 1/2 चम्मच,

● नमक- स्वादानुसार, ● काली मिर्च पाउडर- 1/4 चम्मच, ● चाट मसाला- 1/2 चम्मच, ● बारीक कटी धनिया पत्ती- 2 चम्मच, ● ब्रेड क्रम्ब्स- 1/4 कप,

तेल- आवश्यकतानुसार

घोल के लिए: ● कॉर्नफ्लोर- 1/4 कप,

काली मिर्च पाउडर- 1/4 चम्मच,

ब्रेड क्रम्ब्स- 1 कप, ● नमक- 1/4 चम्मच, ● पानी- 1/4 कप

विधि-

आलू को उबालकर छील लें और कद्दूकस कर लें। एक बर्तन में आलू, चीज, अदरक-लहसुन पेस्ट, चिली फ्लेक्स, ऑरगेनो, काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला, नमक और धनिया पत्ती डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं और आखिर में ब्रेड क्रम्ब्स डालकर मिलाएं। ब्रेड क्रम्ब्स मिश्रण से अतिरिक्त नमी सोख लेगा और नगेट्स गर्म तेल में डालने के बाद टूटेगा नहीं। घोल तैयार करने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स को छोड़ कर सभी सामग्री को एक बर्तन में डालकर मिलाएं। उसमें एक चौथाई कप पानी डालें और अच्छी तरह से फेंटें, ताकि घोल में कोई गांठ न बचे। कड़ाही में तेल गर्म करें। आलू वाले मिश्रण से छोटी लोई काटें और उसे पतला व लंबा आकार दें। आलू वाले नगेट को तैयार घोल में डुबोएं और फिर ब्रेड क्रम्ब्स के ऊपर रोल करें। अब इसे गर्म तेल में डालें और सुनहरा होने तक तलें। तैयार नगेट्स को मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें।