इंजी करी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : क्या आप मसालेदार व्यंजन खाने के लिए तरस रहे हैं जो आपके मुंह में अद्भुत स्वाद की लहर ला देगा? अगर हाँ, तो इंजी करी आपकी लालसा को दूर करने के लिए एक आदर्श व्यंजन होगा। मिर्च पाउडर, गुड़, अदरक और करी पत्तों के स्वादिष्ट मिश्रण से बनी यह दक्षिण भारतीय रेसिपी ओणम के शुभ अवसर के लिए एकदम सही होगी। इस डिश को इडली या डोसा के साथ परोसें, किसी भी तरह से आपका भोजन अपने स्वाद से आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट कर देगा। इस स्वादिष्ट रेसिपी में इमली का स्वाद एक आकर्षक स्वाद पैदा करता है जिसे आप लंबे समय तक याद रखेंगे। तो, नीचे दिए गए चरणों पर एक नज़र डालें, अपनी आस्तीन ऊपर चढ़ाएँ और खाना बनाना शुरू करें। 500 ग्राम अदरक

3 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर

4 हरी मिर्च

1 चम्मच पिसी हुई सूखी मेथी की पत्तियां

3 सूखी लाल मिर्च

2 चुटकी हींग

1/2 कप नारियल तेल

1 चम्मच नमक

1 चम्मच सरसों के दाने

आवश्यकतानुसार गुड़

1 चम्मच इमली

आवश्यकतानुसार पानी

चरण 1

सबसे पहले अदरक और हरी मिर्च को बहते पानी में धोकर साफ कर लें। एक बार हो जाने के बाद, साफ चॉपिंग बोर्ड का उपयोग करके उन्हें अलग-अलग काट लें और फिर से ज़रूरत पड़ने तक अलग रख दें।

चरण 2

अब, मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन रखें और उसमें तेल गर्म करें। इसमें अदरक के टुकड़े डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि उनका रंग भूरा और क्रस्टी न हो जाए। इसे ठंडा होने दें और फिर इसे मिक्सर जार में डालें। तले हुए अदरक के टुकड़ों को पीसकर पेस्ट बना लें। इसे फिर से ज़रूरत पड़ने तक अलग रख दें।

चरण 3

इस बीच, एक कटोरे में गर्म पानी और इमली डालें। मिश्रण को कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें।

चरण 4

इसके बाद, मध्यम आंच पर एक गहरे तले वाला पैन रखें और उसमें नारियल का तेल गर्म करें। पैन में बचा हुआ अदरक डालें, उसके बाद सरसों के बीज, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। 2 से 3 मिनट तक भूनें

चरण 5

अब, एक छलनी का उपयोग करके, इमली के मिश्रण को सीधे पैन में छान लें (स्पष्टता के लिए चरण-3 देखें) और मिलाएँ। जब मिश्रण उबलने लगे, तो उसमें मेथी पाउडर डालें, उसके बाद मिर्च पाउडर और हींग डालें। फिर से मिलाएँ।

चरण 6

इसमें अदरक का पेस्ट (चरण-1 देखें) और स्वादानुसार गुड़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद बढ़ाने के लिए 1 चम्मच नमक डालें, फिर आँच धीमी कर दें। करी को तब तक पकने दें जब तक कि यह गाढ़ी न हो जाए। ताज़ा और गरम परोसें!