पिस्ता के जादू का लुत्फ़ उठाएँ: मशहूर शेफ़ की रेसिपी

इस गर्मी में, अपने स्वाद को कुछ खास बनाइए! अमेरिकन पिस्ता ग्रोअर्स की ओर से, सेलिब्रिटी शेफ़ राखी वासवानी और मेघना कामदार दो ताज़ा मिठाइयाँ पेश करती हैं, जो मलाईदार स्वाद और पिस्ता के भरपूर स्वाद से भरपूर हैं। क्लासिक पिस्ता कुल्फी से लेकर फ्रूटी पिस्ता मैंगो साबूदाना खीर तक, ये रेसिपी हर चम्मच में परंपरा और भोग का मिश्रण लाती हैं

शेफ राखी वासवानी की पिस्ता कुल्फी

सामग्री:

● पिस्ता पेस्ट -2 बड़ा चम्मच

● फुल फैट दूध - 500 मिली

● रेडीमेड खोया - 60 ग्राम

● फ्रेश क्रीम - 3 बड़े चम्मच

● कंडेंस्ड मिल्क - 100 ग्राम

विधि:

● दूध और फ्रेश क्रीम को गर्म करें और उबाल आने तक पकाएं

● इसमें खोया और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं। अच्छी तरह गाढ़ा होने तक पकाते रहें।

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● मिश्रण में पिस्ता पेस्ट डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।

● पेपर कप जैसे मनचाहे सांचों में कुछ घंटों के लिए रख दें और एक स्टिक डालें

● इसे फ़्रीज़ करें और फिर निकाल कर आनंद लें

शेफ़ मेघना कामदार द्वारा पिस्ता और आम साबूदाना खीर

सामग्री:

● दूध - 1 लीटर

● इलायची पाउडर - 4-5 चुटकी

● साबूदाना - ½ कप भिगोया हुआ (4-5 घंटे भिगोया हुआ)

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● कैलिफ़ोर्निया पिस्ता - ½ कप

● आम - 2, कटे हुए

विधि:

● 1 लीटर दूध लें और उसे उबाल लें

● इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

● जब दूध उबलने लगे, तो उसमें भिगोया हुआ साबूदाना (4-5 घंटे भिगोया हुआ) डालें।

● साबूदाना को दूध में तब तक पकने दें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए

● आंच धीमी करें और अपने स्वादानुसार गाढ़ा दूध डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएँ

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● और 1/4 कप ब्लांच किया हुआ कैलिफ़ोर्निया पिस्ता डालें (पिस्ता लें, 20-30 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें और फिर धीरे से छिलका हटा दें)

● जब खीर सही स्थिरता पर आ जाए, तो आंच बंद कर दें और इसे कमरे के तापमान पर लाएँ

● फिर 2 कटे हुए आम डालें, आप आम का गूदा भी डाल सकते हैं

● खीर को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें

● इस खीर को कुछ और पिस्ता और आम की सजावट के साथ ठंडा करके खाएँ