भारतीय शैली के पनीर फ्रिटर्स ज़िंगी स्लाव और आम दही के साथ रेसिपी

Business बिज़नेस : 15 ग्राम ताजा धनिया

320 ग्राम कच्ची सब्जियाँ, जैसे गाजर, ब्रोकली, पत्तागोभी, फूलगोभी, लाल प्याज (या मिक्स वेजिटेबल का एक बैग खरीदें)

60 ग्राम पनीर

आधा मग सेल्फ-राइजिंग आटा (125 ग्राम)

1 बड़ा चम्मच जेमी ओलिवर मद्रास करी पेस्ट

1 फ्री-रेंज अंडा

जैतून का तेल

रेड वाइन सिरका

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

2 बड़े चम्मच प्राकृतिक दही

2 बड़े चम्मच आम की चटनी

धनिया, डंठल और सभी को बारीक काट लें, फिर एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें। सभी सब्ज़ियों को कद्दूकस करके अच्छी तरह मिलाएँ, फिर आधी सब्ज़ियाँ एक सर्विंग बाउल में डालें और अलग रख दें। मिक्सिंग बाउल में पनीर को कद्दूकस करके डालें, फिर उसमें चार, करी पेस्ट, आधा मग पानी (215 मिली) डालें और अंडे को फोड़कर डालें। एक चुटकी समुद्री नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें, फिर सब कुछ एक साथ मिलाएँ।

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालकर मध्यम-तेज़ आँच पर एक बड़ा फ्राइंग पैन रखें। मिश्रण के 8 चम्मच पैन में डालें, थोड़ा मोटा करें, और सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं। (आपको इसे बैचों में करने की आवश्यकता हो सकती है।)

इस बीच, बचा हुआ सलाद ½ बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका और 1½ बड़ा चम्मच अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल डालकर अच्छी तरह से सजाएँ। दही और आम की चटनी को एक साथ मिलाएँ।

परोसने के लिए, अपनी प्लेटों में फ्रिटर्स को बाँट लें, ऊपर से आम का दही डालें और किनारे पर एक चम्मच ज़िंगी सलाद डालें।