आवश्यकता से अधिक मात्रा में नमक का सेवन कर रहे हैं भारतीय लोग, आईसीएमआर की स्टडी में हुआ इसका खुलासा

खाने में नमक न हो तो स्वाद फीका हो जाता है. दाल हो, सब्जी हो या बिरयानी, आप इसमें चाहे कितने भी मसाले डाल लें, अगर इसमें नमक कम या ज्यादा हो तो वह बेस्वाद लगती है। नमक में सोडियम क्लोराइड पाया जाता है, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए जरूरी है। इसमें कोई शक नहीं कि नमक हमारे खाने का स्वाद दोगुना कर देता है, लेकिन अगर इसे सही मात्रा में न लिया जाए तो यह बीमारियों का कारण बनने लगता है।

ज्यादातर लोगों को स्वाद के चक्कर में ज्यादा नमक खाने की आदत हो जाती है। कुछ लोग तो अपने खाने में नमक छिड़कने तक की हद तक चले जाते हैं। नमक को लेकर स्वास्थ्य विशेषज्ञ अक्सर चेतावनी देते रहते हैं. नमक पर एक बार फिर नई स्टडी हुई है, जो आपको हैरान कर सकती है. इस शोध में कहा गया है कि भारतीय अपने खाने में जरूरत से ज्यादा नमक का इस्तेमाल करते हैं। कृपया हमें इस अध्ययन के बारे में विस्तार से बताएं।

आईसीएमआर की एक स्टडी के मुताबिक, भारतीय दिन भर में जरूरत से ज्यादा नमक का सेवन करते हैं। WHO के अनुसार, नमक की स्वस्थ मात्रा प्रतिदिन 5 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, जबकि भारत की आबादी अपने भोजन में 8 ग्राम नमक का सेवन करती है। नेचर जर्नल में प्रकाशित इस अध्ययन से यह भी पता चला है कि हर व्यक्ति अलग-अलग मात्रा में नमक खाता है। जैसे पुरुष (8.9 ग्राम), नौकरीपेशा (8.6 ग्राम) और तंबाकू का सेवन करने वाले लोग (8.3 ग्राम)। मोटे लोगों में नमक की खपत 9.2 ग्राम थी, जबकि उच्च रक्तचाप वाले लोगों में नमक की खपत 8.5 ग्राम से अधिक थी।

विशेषज्ञों के अनुसार, जिन लोगों को हाई ब्लड प्रेशर की समस्या है, वे अगर अपने भोजन में 5 ग्राम से ज्यादा नमक का सेवन न करें, तो उनका हाई ब्लड प्रेशर 25 प्रतिशत तक कम हो सकता है। इस अध्ययन के प्रमुख लेखक और आईसीएमआर-नेशनल सेंटर फॉर डिजीज इंफॉर्मेटिक्स एंड रिसर्च के निदेशक डॉ. प्रशांत माथुर ने कहा कि नमक का सेवन कम करने के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों या बाहरी खाद्य पदार्थों से बचना जरूरी है।

खाने में नमक कैसे कम करें?

डॉ. माथुर ने भोजन में नमक कम करने के उपाय भी बताये। उन्होंने कहा कि आमतौर पर ज्यादातर लोग ज्यादा नमक खाते हैं, इसलिए हमें इसकी मात्रा पर ध्यान देना चाहिए. उदाहरण के तौर पर खाने में पापड़, चटनी और अचार का इस्तेमाल कम करे।

पैकेटबंद खाद्य पदार्थों में कितना नमक इस्तेमाल किया गया है, यह उस पर लिखा होता है, वहां से आप नमक की मात्रा भी जान सकते हैं।

आपको खाने में नमक छिड़कने से बचना चाहिए। आप अपनी डाइनिंग टेबल से सॉल्ट शेकर हटा दें, ये आपके सामने नहीं रहेगा और आप ज्यादा नमक नहीं खाना चाहेंगे।