आंवले का मुरब्बा खाकर बढ़ाएं इम्यूनिटी

लाइफ स्टाइल : यह तो सभी जानते हैं कि आंवला सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। आंवला विटामिन सी का अच्छा स्रोत है। आंवले को आप सलाद, सब्जी या चटनी के रूप में खा सकते हैं, लेकिन आंवले का मुरब्बा सबसे ज्यादा खाया जाता है। सर्दियों में आंवले का मुरब्बा बहुत पसंद किया जाता है. यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में सहायक है। इसके अलावा आंवला आंखों और पाचन के लिए भी कारगर है। आंवले का मुरब्बा कई घरों में बनाकर रखा जाता है. यह जल्दी खराब नहीं होता और पूरी सर्दी इसका आनंद लिया जा सकता है। इसका एक अलग ही स्वाद है. आंवले की यह डिश हर उम्र के लोगों को पसंद आती है. वैसे तो यह बाजार में भी उपलब्ध है, लेकिन घर पर बने मुरब्बे की बात ही कुछ अलग है।

सामग्री:

आंवला – 15-20

इलायची पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

चीनी - 2.5 कप (स्वादानुसार)

केसर के धागे - 1/2 चुटकी

व्यंजन विधि

- सबसे पहले हरे आंवले चुनें और फिर उन्हें पानी से अच्छी तरह धो लें.

- इसके बाद एक-एक करके सभी आंवलों को सूती कपड़े से पोंछ लें.

- अब आंवले के चारों ओर कांटे या चाकू की मदद से छेद कर दें.

- सभी आंवलों में छेद करके एक बर्तन में अलग रख लें.

- अब एक पैन में 4-5 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें.

जब पानी गर्म हो जाए तो इसमें आंवला डालें और आंच तेज करके इन्हें कम से कम 10 मिनट तक उबालें.

- इसके बाद गैस बंद कर दें और आंवले को पानी से अलग रख लें.

- इसके बाद एक दूसरे बर्तन में 3 कप पानी और चीनी डालकर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें.

- जब पानी और चीनी अच्छे से मिक्स हो जाए और चाशनी में उबाल आने लगे तो इसमें आंवला डाल दें.

- आंवला डालने के बाद गैस की आंच धीमी कर दें और आंवले को चाशनी में 30 से 40 मिनट तक पकाएं.

- इसे तब तक पकाना है जब तक आंवला चाशनी में पूरी तरह से नरम न हो जाए और चाशनी आंवले में अच्छे से समा न जाए.

- अब मिश्रण को ठंडा होने दें. आंवले को चाशनी के साथ कांच के जार में भरकर 48 घंटे के लिए रख दें.

ऐसा करने से आंवला चाशनी को अच्छे से सोख लेगा.

- इसके बाद आंवले को चाशनी से निकाल लें और चाशनी में इलायची पाउडर और केसर डालकर उबाल लें.

- इसे तब तक उबालें जब तक 2-3 तार की चाशनी न बन जाए.

- इसके बाद फिर से चाशनी में आंवला डालें और 5 मिनट तक उबालें.

इसके बाद आंवले के मुरब्बा को ठंडा होने दीजिए. इसे कांच के जार में रख लें.