इस तरह ये कम मेहनत में तैयार करे , घर में बनाये रसगुल्ले

लाइफ स्टाइल : कई लोग खाने के बाद मीठा खाना चाहते हैं. ऐसे में अगर मिठाई घर की बनी हो तो और भी मजा आता है. ऐसे में आप घर पर आसानी से बनने वाले रसगुल्लों का स्वाद ले सकते हैं. बंगाल की इस पारंपरिक मिठाई का स्वाद आपका आनंद बढ़ा देगा. तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में।

बनाने की विधि

गाय का दूध - आधा लीटर

भैंस का दूध - ढाई कप

नींबू का रस- डेढ़ चम्मच

चीनी - 1 कप

पानी - 5 कप

बनाने की विधि:

बंगाली रसगुल्ला बनाने के लिए सबसे पहले हमें छेना तैयार करना होगा. इसके लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में गाय और भैंस का दूध मिलाकर उबाल लें। - उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 1 मिनट तक इंतजार करें. फिर इसमें धीरे-धीरे नींबू का रस मिलाएं और हिलाएं। दूध को फटने के लिए इसे आधे मिनट तक ऐसे ही रहने दें. इसके बाद दूध फट जाएगा और जो पानी निकलेगा वह अलग हो जाएगा. - अब एक मलमल का कपड़ा लें और फटे हुए दूध को छान लें. अब छेना बच गया. मलमल के कपड़े को ताजे पानी के कटोरे में रखें और इसे 2 से 3 बार धो लें। - छैना में मौजूद अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए इसे कपड़े में बांधकर करीब आधे घंटे के लिए लटका दें.

- अब स्टीमर/प्रेशर कुकर में 5 कप पानी डालें, इसमें चीनी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें. इससे चीनी पानी में पूरी तरह घुल जाएगी. इस बीच छैना से पानी निकालने के लिए मलमल के कपड़े को निचोड़ लें. अब मलमल के कपड़े को समतल सतह पर रखें और खोलें। अब छेना को 4-5 मिनिट बाद हाथ से मसल लीजिए या जब तक छेना नरम न हो जाए.

- अब छैना को अपने पसंद के रसगुल्ले के आकार के बराबर भागों में बांट लें और हथेलियों के बीच रखकर गोल आकार दें. - अब छेना बॉल्स को चीनी के पानी में डालकर 8-10 मिनट तक स्टीम करें. इस दौरान इसे ढककर रखें। - अब आंच बंद कर दें और इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें. आपके रसगुल्ले तैयार हैं, इन्हें निकाल कर ठंडा कर लीजिये.