भारतीय मसालेदार चिकन से अपने दोस्तों और रिश्तेदारों को प्रभावित करें

लाइफ स्टाइल : यह मुगलई रेसिपी आपकी पसंदीदा, आपके दोस्तों और रिश्तेदारों को प्रभावित करने वाली भारतीय डिश बन जाएगी। मुगलई (मूग-लाई) भारतीय व्यंजनों की एक किस्म है जो 1426 से 1857 तक भारत में मुगल शासन का परिणाम था। उस समय के दौरान, भोजन समृद्ध था और सुगंधित मसालों, नट्स और सूखे मेवों के साथ पकाया जाता था।

मैरीनेटेड चिकन रेसिपी बहुत मेहनत वाली लग सकती है लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक है। इस चिकन को नान ब्रेड और सलाद के साथ या जीरा राइस के साथ परोसें।

सामग्री

1 1/2 किलोग्राम (3 पाउंड) चिकन जांघें, 2 इंच के टुकड़ों में काट लें

2 मध्यम हरी मिर्च

20 कलियाँ लहसुन

2 (3 इंच) ताजा अदरक के टुकड़े

1 चम्मच गरम मसाला

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 कप सादा दही

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

6 बड़ी काली इलायची की फली

10 साबुत लौंग

1 मध्यम छड़ी दालचीनी

10 साबुत काली मिर्च

1 चम्मच जीरा

2 चम्मच धनिये के बीज

15 साबुत ब्लांच किये हुए बादाम

12 से 15 बड़े चम्मच तेल

3 बड़े प्याज, बहुत पतले कटे हुए

3 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी

2 चम्मच नमक

2 बड़े चम्मच बारीक कटा ताजा हरा धनिया

तरीका

चिकन को एक बड़े, गहरे, गैर-धातु मिश्रण वाले कटोरे में डालें।

हरी मिर्च, लहसुन की आधी कलियाँ और अदरक के 1 टुकड़े को फूड प्रोसेसर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।

इस पेस्ट को 3/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर के साथ मिला लें. नमक, हल्दी पाउडर, दही और आधा लाल मिर्च पाउडर। चिकन के लिए मैरिनेड बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं

चिकन के ऊपर मैरिनेड डालें और टुकड़ों को पूरी तरह से कवर करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। बाद के लिए अलग रख दें.

जब चिकन मैरीनेट हो रहा हो, तब एक उथले पैन या तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और गर्म होने पर उस पर लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, बड़ी इलाइची, ब्लांच किए हुए बादाम, जीरा और धनिया के बीज भून लें। जब तक मसालों का रंग थोड़ा गहरा न होने लगे तब तक बार-बार हिलाते रहें। आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।

अब एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें। गर्म होने पर इसमें कटा हुआ प्याज और बचा हुआ आधा लहसुन डालें। प्याज को हल्के सुनहरे रंग का होने तक, बार-बार हिलाते हुए भूनें। प्याज और लहसुन को निकालने और उन्हें तेल से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। हम इस बचे हुए तेल का उपयोग करेंगे और थोड़ी देर बाद दोबारा पैन तैयार करेंगे।

तले हुए प्याज और लहसुन को उपरोक्त भुने हुए मसालों और अदरक के बचे हुए टुकड़े के साथ फूड प्रोसेसर में डालें। पीसकर गाढ़ा, चिकना पेस्ट बना लें, पीसने की सुविधा के लिए केवल आवश्यकतानुसार पानी मिलाएँ।

अब (उसी पैन का उपयोग करके जिससे आप प्याज भूनते थे), पैन में 4 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें। केवल चिकन के टुकड़ों को (बैचों में) भूरा करें, मैरिनेड को बाद में उपयोग के लिए सुरक्षित रखें। जब ये हो जाए तो चिकन को एक तरफ रख दें. खाना पकाने के तेल में 2 से 3 बड़े चम्मच और डालें और जब यह गर्म हो जाए, तो ऊपर बनाया गया पिसा हुआ पेस्ट डालें।

लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक भून लें. मैरिनेड, चिकन के टुकड़े, टमाटर प्यूरी, बचा हुआ लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। 1/2 कप गर्म पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।

धीमी आंच पर आंच धीमी कर दें और चिकन के नरम होने तक पकाएं - ज्यादातर तरल सूख जाएगा।

अपने चिकन को कटी हुई, ताजी धनिया पत्तियों से सजाएँ और जीरा चावल और सलाद के साथ परोसें! नान ब्रेड भी स्वादिष्ट चटनी को शानदार ढंग से सोख लेती है।