कुछ मीठा ट्राई करना चाहते हैं तो ट्राई करे मावा कचौरी

तीखी कचौरी तो सभी ने चखी है, लेकिन क्या आपने मावा से भरी मावा कचौरी ट्राई की है. रही बात मिठाई की तो राजस्थानी अंदाज में बनी मावा (खोया) कचौरी का कोई मुकाबला नहीं है. राजस्थानी खाने के चटपटे स्वाद का देश में अलग ही स्थान है, लेकिन यहां के मीठे व्यंजन भी किसी से कम नहीं हैं। मावा कचौरी भी उस लिस्ट में शामिल है. अगर आप मीठा खाने के शौकीन हैं तो आप एक बार राजस्थानी मावा कचौरी जरूर ट्राई कर सकते हैं. इसका लाजवाब स्वाद आपको इसे दोबारा खाने पर मजबूर कर देगा।राजस्थान का जोधपुर शहर मावा कचौरी के लिए भी बहुत मशहूर है. अगर आप मसालेदार खाना खा-खाकर बोर हो गए हैं और इस बार कुछ मीठा ट्राई करना चाहते हैं तो मावा कचौरी की रेसिपी बना सकते हैं. आइए जानते हैं मावा कचौरी बनाने की आसान रेसिपी.

मावा कचौरी बनाने की सामग्री

कचौड़ी के लिए

मैदा - 1 कप

देसी घी - 1 टेबल स्पून

नमक - एक चुटकी

भराई के लिए

मावा (खोया) – 1 कप

कटे हुए बादाम - 2 बड़े चम्मच

पिस्ता के टुकड़े - 2 बड़े चम्मच

किशमिश - 2 बड़े चम्मच

केसर के धागे - 1 चुटकी

इलायची पाउडर - 1 छोटा चम्मच

देसी घी - तलने के लिये

चीनी - 2 कप

मावा कचौरी कैसे बनाते है

मावा कचौरी को स्वाद से भरपूर बनाने के लिये सबसे पहले एक बर्तन में मैदा डालिये और उसमें एक चम्मच देसी घी और एक चुटकी नमक डाल कर मिलाइये और आटा गूथ लीजिये. ध्यान रहे कि आटा गूंथने के लिए पानी का इस्तेमाल न करें. - देसी घी की सहायता से सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. - आटा गूंथने के बाद इसे ढककर 10 मिनट के लिए रख दें. अब एक और बड़ा प्याला लीजिए और उसमें मावा डाल दीजिए.

इसके बाद मावा में काजू, बादाम के टुकड़े डाल दीजिये, किशमिश और इलाइची पाउडर भी मिला दीजिये. - इसके बाद इसमें 2 टेबल स्पून चीनी डालें. अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। - अब मैदा लें और उसकी लोई बनाकर गोल बेल लें. - इसके बाद तैयार स्टफिंग को बीच में रखकर बंद कर दें और गोला बनाकर अंगूठे से दबा कर कचौरी का आकार दे दें.

इसी तरह मावा कचौरी में स्टफिंग भर कर सारे गोले बेल कर तैयार कर लीजिये और एक प्लेट में अलग रख लीजिये. - अब एक पैन में देसी घी डालकर गर्म करें. - घी पिघलने के बाद इसमें तैयार कचौरी डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. इसके बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सारी मावा कचौरी एक एक करके तल कर अलग रख लीजिये.

- अब एक दूसरे पैन में चीनी और एक कप पानी डालकर गर्म करें. इसे तब तक पकाएं जब तक चीनी पानी के साथ घुल ना जाए। 7-8 मिनिट में चाशनी बनकर तैयार हो जाती है. चाशनी में चुटकी भर केसर के धागे डाल कर कलछी से घोलिये. - अब मावा कचौरी को सर्विंग बाउल में रखें और इसके ऊपर थोड़ी सी तैयार चाशनी डालकर सर्व करें. मावा कचौरी का स्वाद सभी को पसंद आएगा.