हर बार कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं ,तो बनाएं आलू से बनने वाले कोफ्ते की ये रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। आलू से कई फूड़ आइटम्स बनते हैं लेकिन क्या आपने कभी आलू के कोफ्ते (Aloo Ke Kofte) का स्वाद लिया है. ज्यादातर लोगों ने घर में लौकी से बनने वाले कोफ्तों को ही खाया होगा लेकिन आलू से बनने वाले कोफ्ते भी काफी लजीज होते हैं. आलू हमारे लगभग हर फूड आइटम में इस्तेमाल किया जाता है. बच्चों के बीच तो आलू काफी लोकप्रिय है. चाहे स्ट्रीट फूड हो या फास्ट फूड या फिर घरों में बनने वाला पारंपरिक भोजन. लगभग सभी जगह आलू का जमकर इस्तेमाल किया जाता है. आज हम आपको आलू से बनने वाले कोफ्ते की रेसिपी बताने जा रहे हैं.

आप भी अगर आलू खाना पसंद करते हैं और हर बार कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो इस बार घर पर आलू के कोफ्ते बना सकते हैं. इसे बनाना काफी आसान है और इसका स्वाद भी काफी लजीज होता है. ये डिश बच्चों को भी पसंद आ सकती है.

आलू कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री

कोफ्ते के लिए

आलू उबले – 1/2 किलो

अरारोट – 4 टेबलस्पून

काजू बारीक कटे – 10

हरा धनिया कटा – 1 टेबलस्पून

तेल

नमक – स्वादानुसार

ग्रेवी बनाने के लिए

टमाटर – 4

प्याज – 5

क्रीम – 3/4 कप

हरी मिर्च कटी – 2

धनिया कटा – 1 टेबलस्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून

धनिया पाउडर – 1 टी स्पून

हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून

अदरक – 1 इंच टुकड़ा

तेल – 3 टेबलस्पून

जीरा – 1/2 टी स्पून

गरम मसाला – 1/4 टी स्पून

नमक – स्वादनुसार

आलू कोफ्ता बनाने की विधि

आलू के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबालकर उन्हें छील लें. इसके बाद आलू को एक बर्तन में कद्दूकस कर लें. इसके बाद हाथों से आलू को अच्छी तरह से मैश करें. इसके बाद आलू में अरारोट, कटा हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर आटे के जैसा गूंद लें. अब हथेली पर आलू का मिश्रण रखें और उसमें थोड़े से काजू के टुकड़े डालकर उसका गोला बना लें. इसी तरह आलू के सारे मिश्रण से गोले तैयार कर लें.

अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें तैयार किए गए आलू के गोले डाल दें और उन्हें लाइट गोल्डन होने तक फ्राई करें. जब बॉल्स फ्राई हो जाएं तो उन्हें एक प्लेट में अलग निकाल लें.

अब ग्रेवी बनाने की प्रक्रिया शुरू करें. इसके लिए सबसे पहले प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को बारीक काट लें. इसके बाद क्रीम को लें और उसे अच्छी तरह से फेंट लें. अब कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें सबसे पहले जीरा डालें. जब जीरा तड़कने लग जाए तो उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद इसमें हरी मिर्च, टमाटर, अदरक डालकर 4-5 मिनट तक पकने दें.

इसके बाद ग्रेवी के इस मिश्रण में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर भूनें. अब गैस बंद कर मसाले को ठंडा होने के लिए रख दें. जब मसाला ठंडा हो जाए तो उसे मिक्सर में डालकर अच्छी तरह से ब्लाइंड कर लें. अब फिर कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें और उसमें ब्लाइंड किया हुआ मसाला डाल दें. इसके साथ ही कड़ाही में क्रीम भी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें. ग्रेवी को तब तक भूनना है जब तक कि वह तेल न छोड़ दें.

जब ग्रेवी तेल छोड़ दे तो कड़ाही में दो कप पानी डालें. इसमें स्वादानुसार नमक डालकर उबाल आने तक पकाएं. फिर इसमें पहले से फ्राई कर रखे गए कोफ्तों को डाल दें. इसे लगभग 2 मिनट तक पकाएं उसके बाद गैस बंद कर दें. आपके डिनर के लिए स्वादिष्ट आलू के कोफ्ते बनकर तैयार हो चुके हैं. इसे सर्व करने से पहले हरा धनिया पत्ती से गार्निश करें और रोटी या पराठे के साथ परोसें.