घर पर बनाने हैं क्रिस्पी पकौड़े तो अपनाएं ये tips

रेसिपी Recipe: ऐसे में सभी घरों में तरह-तरह के पकवान बनाए जाते हैं। ज्यादातर लोग होली की सुबह पकौड़े बनाते हैं। ये स्वाद में भी अच्छे लगते हैं और फटाफट तैयार हो जाते हैं। हालांकि, कुछ की शिकायत रहती हैं कि उनके द्वारा बनाए गए पकौड़ों में तेल भर जाता है और ये काफी सॉफ्ट हो जाते हैं। ऐसे में पकौड़े बनाने के लिए इन टिप्स को अपनाएं-

क्रिस्पी पकौड़े बनाने हैं तो इस बात पर भी ध्यान देना होगा की आपने सब्जी को कैसे काटा है। जल्दबाजी में कटी मोटी सब्जी से बने पकौड़े कई बार अंदर से कच्चे रह जाते हैं। ऐसे में हमेशा सब्जियों की कटाई पर ध्यान दें। क्रिस्पी पकौड़े बनाने के लिए सब्जियों को पतला - पतला काटें।

क्रिस्पी पकौड़े बनाने के लिए बेसन के घोल में थोड़ा-सा चावल का आटा मिला लें। दोनों आटों को अच्छी तरह से मिलाकर घोल बनाएं। फिर इस घोल की मदद से पकौड़ों को तैयार करें।

अगर पकौड़ों में तेल भर जाता है तो तलने से पहसे तेल का सही टेंपरेचर रखें। पकौड़े बनाते समय तेल Medium गर्म होना चाहिए। शेफ पंकज भदौरिया बताती हैं कि पकौड़े तलने से पहले एक कलछी को तेल में डुबोकर टेंप्रेचर चेक कर लें। यदि इसके डालते ही तेल में छोटे-छोटे बुलबुले उठने लगे तो समझ जाए अब पकौड़े तले जा सकते हैं।

अगर पकौड़ों में तेल भर जाता है तो आपको ध्यान रखना है कि कढ़ाई में बहुत कम या ज्यादा तेल ना हो। इसके अलावा ठंडो तेल में बनाने से भी कई बार पकौड़ों में तेल भर सकता है।