अगर खाने का मन है कुछ अलग, तो आज बनाएं स्वादिष्ट डिश, चखकर कहेंगे 'वाह तेरी हाथों में जादू है'

बैंगन करी एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय रेसिपी है जो बैंगन और मसालों से तैयार की जाती है। यह शाकाहारी व्यंजन बनाने में आसान और स्वाद से भरपूर है। इस मुख्य व्यंजन का तीखा स्वाद आपकी भूख को शांत करता है। यह मुख्य व्यंजन रेसिपी बैंगन, अदरक, गरली, प्याज, टमाटर और साबुत और पिसे हुए मसालों के मिश्रण का उपयोग करके बनाई जाती है। पार्टी, पॉट लक या बुफे जैसे अवसरों पर इस मनोरम रेसिपी को आज़माएँ। यह लंच/डिनर पार्टी और गेट टुगेदर जैसे मौकों पर भी अच्छा लगता है। इसे गरमा गरम पराठों के साथ परोसें और इसके लाजवाब स्वाद का आनंद लें

बैंगन करी की सामग्री

4 सर्विंग्स

400 ग्राम बैंगन/बैंगन

1 छोटा चम्मच सरसों के दाने

1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर

1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

आवश्यकता अनुसार पानी

2 1/2 छोटा चम्मच टमाटर प्यूरी

3 1/2 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

2 मध्यम कटा हुआ प्याज

1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट

1/2 छोटा चम्मच हल्दी

1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

आवश्यकता अनुसार नमक

3 चम्मच नींबू का रस

बैंगन की सब्जी बनाने की विधि

1. इस रेसिपी को बनाने के लिए बैंगन को बहते पानी में धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अब एक पैन लें और उसे मध्यम आंच पर रखें। 2 टेबल स्पून तेल डालिये, गरम होने पर राई डालिये और तड़कने दीजिये.

2. फिर इसमें कटा हुआ प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें, ब्राउन होने तक भूनें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और जीरा पाउडर डालकर 3-4 मिनिट तक भूनें.

3. मिश्रण में टमाटर प्यूरी डालें और पानी डालकर इसकी स्थिरता को समायोजित करें। अब आंच धीमी कर दें और बिना सुखाए 2-3 मिनट तक पकाएं।

4. अब एक दूसरा पैन लें, उसे तेज आंच पर रखें और उसमें 1 1/2 टेबल स्पून तेल डालें। गरम होने पर इसमें कटा हुआ बैगन डालिये और ब्राउन और क्रिस्पी होने तक भूनिये. – जब ये ब्राउन हो जाएं तो इसमें तैयार मिश्रण में नमक और नींबू का रस डालकर मिलाएं.

5. धीरे से चलाएं और बैगन के नरम और नर्म होने तक पकाएं. चपाती या राईस के साथ गरमागरम परोसें।