मानसून में जलेबी खाने का जी करे तो ऐसे करें घर पर ही फटाफट तैयार

गुलाब जामुन की तरह, जलेबी भारत की सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है और भारतीय राज्यों में समान रूप से इसका आनंद लिया जाता है। यह कुरकुरी और कुरकुरी मिठाई चीनी की चाशनी में डूबी हुई है और स्वाद से भरी हुई है। यदि आपके पास खाना पकाने का अधिक अनुभव नहीं है या यदि आप रसोई में नौसिखिए हैं तो चिंता न करें। यहां बताया गया है कि आप इस रेसिपी का पालन करके घर पर जलेबी कैसे बना सकते हैं, जिसे चरण-दर-चरण छवियों के साथ विस्तार से समझाया गया है। इस आसान जलेबी रेसिपी को अपनाकर घर पर कुरकुरी जलेबी बनाकर अपने परिवार को सरप्राइज दें।

जलेबी की सामग्री

10 सर्विंग्स

3 कप मैदा

2 कप हंग कर्ड

1/2 कप घी

3 कप चीनी

5 कतरा केसर

1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हरी इलायची

1/2 कप मक्के का आटा

1 1/2 चुटकी बेकिंग सोडा

2 कप सूरजमुखी का तेल

3 कप पानी

4 बूंद गुलाब का एसेंस

1/2 छोटा चम्मच खाने योग्य रंग

जलेबी कैसे बनाते है

1 जलेबी का घोल तैयार करें और इसे रात भर खमीर आने दें

इस आसान जलेबी रेसिपी को बनाने के लिए एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर और बेकिंग सोडा मिलाएं। अब ऊपर दिए गए मिश्रण में घी और फ़ूड कलर डाल कर मिला दीजिये. गाढ़ा घोल बनाने के लिए हंग दही और पानी डालें। अच्छी तरह से तब तक मिलाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए लेकिन इसमें थोड़ी सी बहने वाली स्थिरता हो। इसे 8-10 घंटे के लिए खमीर उठने के लिए अलग रख दें। जलेबी को वह अनोखा "खट्टा" स्वाद देने के लिए यह कदम महत्वपूर्ण है। चाशनी बनाने के लिए, एक कड़ाही में मध्यम आंच पर पानी गर्म करें। चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि यह एक तार की स्थिरता न प्राप्त कर ले। केसर, इलायची पाउडर और गुलाब का एसेंस डालें। अंतिम चीनी की चाशनी तैयार करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। इसका उपयोग जलेबियों को भिगोने और उन्हें उनकी विशिष्ट मिठास देने के लिए किया जाएगा।

2 जलेबी को डीप फ्राई करें

अब एक कड़ाही में मध्यम आंच पर डीप फ्राई करने के लिए तेल गर्म करें। जलेबी के घोल को मलमल के कपड़े में भरकर कपड़े में एक छोटा सा छेद कर दें। आप जलेबी बनाने के लिए एक निचोड़ी हुई बोतल (शीर्ष पर एक छोटी नोजल वाली केचप की बोतलें) का भी उपयोग कर सकते हैं। अब बस मलमल के कपड़े को निचोड़कर गाढ़ा घेरा बना लें। पूर्ण वृत्त बनाने के लिए अंदर से बाहर की ओर जाएँ। जलेबियों को दोनों तरफ से कुरकुरी और सुनहरे रंग की होने तक तलें।

3 जलेबियों को चाशनी में भिगोकर परोसें

जलेबियों को चाशनी में 3-4 मिनिट के लिए गरम चाशनी में भिगो दीजिये. सुनिश्चित करें कि चाशनी गर्म हो और ज्यादा गर्म न हो, क्योंकि इससे जलेबी गलने लगेगी। अगर आप जलेबियों का कुरकुरापन बरकरार रखना चाहते हैं तो उन्हें ज्यादा देर तक भिगोकर न रखें। अब जलेबियों को चाशनी से निकालकर बटर पेपर या फॉयल से ढकी ट्रे पर रखें। सिल्वर फ़ॉइल (वैकल्पिक) से सजाएँ और जलेबियों को गर्म, गर्म या कमरे के तापमान पर मलाईदार रबड़ी के साथ परोसें। नोट: जलेबी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए घोल में थोडा़ सा घी डालिये, इससे आपकी जलेबी की महक पूरी हो जाएगी. कुरकुरी जलेबी के लिए, बैटर को रात भर के लिए किण्वित करना न भूलें।