शिमला जाएं तो जरूर लें इन व्यंजनों का स्वाद, नहीं थकेंगे इनकी तारीफ करते

गर्मियों के इन दिनों में ज्यादातर लोग हिमाचल प्रदेश के हिल स्टेशन की ओर रूख करना पसंद करते हैं जिसमें से एक जगह हैं शिमला जो कि हिमाचल प्रदेश की राजधानी है। यह अपने प्राकृतिक दृश्यों, मंत्रमुग्ध कर देने वाली वादियों, बर्फीली चोटियों और अन्य एक्टिविटीज के लिए पर्यटकों के बीच आकर्षण का केंद्र बना हुआ है। लेकिन इसी के साथ यहां का भोजन भी सभी का ध्यान आकर्षित करता हैं। यहां का भोजन मुख्य रूप से घरेलू लेकिन स्वाद में बहुत समृद्ध हैं। आज इस कड़ी मेंहम आपको शिमला के प्रमुख व्यंजनों के बारे में बताने जा रहे हैं जिनके स्वाद की तारीफ करते हुए भी आप थकेंगे नहीं। आइये जानते हैं इनके बारे में...

मद्रा

मद्रा हिमाचल प्रदेश के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। चना मदरा के रूप में भी जाना जाता है, यह एक मोटी, दही आधारित ग्रेवी है, मूल रूप से एक स्वादिष्टता है जो हिमाचल प्रदेश के चंबा जिले से आती है। पकवान में मुख्य रूप से भीगे हुए छोले (चना) या सब्जियाँ होती हैं। तेल में अच्छी तरह से पका हुआ और विभिन्न मसाले जैसे कि लौंग, दालचीनी, इलायची, जीरा, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर इस व्यंजन के स्वाद को बढ़ाते हैं। यह व्यंजन रोटी या चपाती के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। शिमला के साथ-साथ पूरे हिमाचल प्रदेश में लगभग सभी रेस्तरां में उपलब्ध है, यह एक ऐसा व्यंजन है जो राज्य की खाद्य संस्कृति को प्रदर्शित करता है और विभिन्न समारोहों में मेहमानों को भी परोसा जाता है।

तुड़किया भात

पारंपरिक या स्थानीय शब्दों में भात का मतलब पका हुआ चावल होता है। इसलिए तुड़किया भात को हिमाचल प्रदेश का पारंपरिक वेजी पुलाव भी कहा जा सकता है। आप सोच सकते हैं कि हर जगह चावल अपने तरीके से बनाए जाते हैं, तो क्या इस व्यंजन को खास बनाता है? तुड़किया भात आपकी पसंदीदा सब्जियों, दाल, आलू और टमाटर और लहसुन के गुणों से भरपूर है। वे दालचीनी, हल्दी जैसे स्वादिष्ट मसालों से भी भरे हुए हैं और सबसे ऊपर नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ परोसे जाते हैं। यह मुख्य रूप से पौष्टिक स्वस्थ भोजन के हिस्से के रूप में दाल के साथ खाने के लिए तैयार किया जाता है।