मीठा खाने का मन है तो शकरकंद रबड़ी भी है अच्छा विकल्प

ऐसी कई चीजें हैं जिन्हें अगर मीठा बनाया जाए तो वो काफी स्वादिष्ट होती हैं। यहां हम शकरकंद की बात कर रहे हैं जो पहले से ही मीठा होता है। यह मुख्यतः सर्दियों में आता है। फाइबर, विटामिन ए और सी, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे तत्वों की प्रचुर मात्रा के कारण शकरकंद स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा होता है। वैसे तो शकरकंद से कई व्यंजन बनाए जाते हैं लेकिन इससे बनी रबड़ी का स्वाद लाजवाब होता है. इसे बनाने में मुख्य रूप से शकरकंद और दूध का इस्तेमाल किया जाता है. जब भी आपका कुछ मीठा खाने का मन हो तो आप इस स्वीट डिश के बारे में सोच सकते हैं. इसे तैयार करना ज्यादा मुश्किल नहीं है.

सामग्री

दूध - 1 लीटर

शकरकंद - 1 किलो

चीनी – 1 कप

इलायची पाउडर - 1 छोटा चम्मच

कटे हुए काजू - 5

कटे हुए बादाम - 5

कटे हुए पिस्ते - 5

केसर- 1 चुटकी

गर्म पानी

व्यंजन विधि

- सबसे पहले शकरकंद लें और उन्हें उबाल लें. जब शकरकंद उबल कर नरम हो जाएं तो उन्हें छील लें.

- इसके बाद इन्हें अच्छे से मैश कर लें. अब इन्हें एक तरफ रख दें.

- इसके बाद एक बड़ा बर्तन लें और उसमें दूध गर्म होने के लिए रख दें.

- जब दूध हल्का उबलने लगे तो इसमें मैश किए हुए शकरकंद डालें और अच्छी तरह मिला लें.

- इन दोनों चीजों को दूध गाढ़ा होने तक पकाएं.

- अब एक दूसरा पैन लें और उसमें एक कप पानी डालकर गर्म करें. जब पानी गर्म हो जाए तो इसमें एक चुटकी केसर डाल दें।

- जब केसर पानी में अच्छे से घुल जाए तो इसे दूध में मिला लें और रबड़ी को चम्मच की मदद से अच्छे से चलाते रहें.

- अब रबड़ी में इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए. - इसके बाद रबड़ी को मध्यम आंच पर कम से कम 5 मिनट तक पकने दें.

जब रबड़ी अच्छे से पक जाए तो इसमें चीनी मिलाएं। चम्मच की सहायता से चीनी को रबड़ी में अच्छी तरह मिला दीजिये.

- इसके बाद रबड़ी को 2-3 मिनट तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें और रबड़ी को ठंडा होने के लिए रख दें.

परोसने से पहले रबड़ी को काजू, बादाम और पिस्ता से सजाएं.