व्रत में भूख लगे तो बनाएं ये चटपटी चाट स्वाद भी जबरदस्त

लाइफ स्टाइल : व्रत के दौरान अक्सर लोग फलाहार में साबूदाना खिचड़ी, कुट्टू के आटे की पूरी, आलू और फल खाना पसंद करते हैं। लेकिन अगर आप हर बार एक जैसा फलाहार खाकर बोर हो गए हैं और कुछ नया, चटपटा और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो व्रत वाली आलू-मखाना चाट आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकती है। यह चाट खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता। खास बात यह है कि इसमें ऐसी सामग्री इस्तेमाल की जा सकती है, जो आमतौर पर व्रत के दौरान खाई जाती है। आलू, मखाना, मूंगफली, दही और कुछ फलाहारी मसालों की मदद से आप घर पर ही बाजार जैसी चटपटी चाट तैयार कर सकते हैं।

व्रत के दौरान खाने-पीने का विशेष ध्यान रखा जाता है। कई लोग अनाज और सामान्य नमक का सेवन नहीं करते, जबकि कुछ लोग केवल फलाहार लेते हैं। ऐसे में स्वाद और पोषण दोनों को ध्यान में रखते हुए कुछ अलग बनाना अच्छा विकल्प हो सकता है। आलू-मखाना चाट की खासियत यह है कि इसे अपनी पसंद के अनुसार मीठा, तीखा या खट्टा बनाया जा सकता है। अगर आपके घर में उबले हुए आलू पहले से रखे हैं, तो यह चाट लगभग 10 से 15 मिनट में तैयार हो सकती है।

व्रत वाली चटपटी चाट बनाने के लिए सामग्री

- 2 मध्यम आकार के उबले आलू

- 1 कप मखाना

- 2 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली

- आधा कप ताजा दही

- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

- 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर

- आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

- सेंधा नमक स्वादानुसार

- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस

- 1 छोटा चम्मच घी

- 1 छोटा चम्मच चीनी या शहद (वैकल्पिक)

- थोड़ा अनारदाना या अनार के दाने

- बारीक कटा हरा धनिया, यदि आपके व्रत में मान्य हो

व्रत वाली आलू-मखाना चाट बनाने की विधि

सबसे पहले मखाने भून लें

चटपटी चाट बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें एक छोटा चम्मच घी डालें और मखाने डालकर धीमी आंच पर भूनें। मखानों को लगातार चलाते रहें, ताकि वे जलें नहीं। लगभग चार से पांच मिनट में मखाने कुरकुरे हो जाएंगे। इसके बाद गैस बंद कर दें और उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।मखाने अच्छी तरह कुरकुरे होने चाहिए, क्योंकि इससे चाट खाने में ज्यादा स्वादिष्ट लगेगी। अगर मखाने नरम रह जाएंगे, तो दही मिलाने के बाद जल्दी गल सकते हैं।

आलू को छोटे टुकड़ों में काटें

अब पहले से उबले हुए आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कोशिश करें कि आलू के टुकड़े एक समान आकार के हों। इससे चाट में मसाले अच्छी तरह मिलेंगे।अगर आपको हल्का कुरकुरा स्वाद पसंद है, तो आलू के टुकड़ों को थोड़े से घी में सुनहरा होने तक सेंक सकते हैं। हालांकि, जल्दी चाट बनाने के लिए उबले आलू का सीधा इस्तेमाल भी किया जा सकता है।

मूंगफली से बढ़ाएं स्वाद

इसके बाद भुनी हुई मूंगफली लें। अगर मूंगफली पहले से भुनी हुई नहीं है, तो उसे सूखी कड़ाही में कुछ मिनट भून लें।मूंगफली को हल्का दरदरा कूट सकते हैं या साबुत भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे चाट में कुरकुरापन आएगा और स्वाद भी बढ़ेगा।मूंगफली में प्रोटीन और वसा होती है, जबकि मखाने और आलू से ऊर्जा मिलती है। हालांकि, इस चाट का पोषण मूल्य इस्तेमाल की गई सामग्री और उसकी मात्रा पर निर्भर करेगा।

दही और मसालों से तैयार करें चटपटा मिश्रण

अब एक कटोरी में ताजा दही लें और उसे अच्छी तरह फेंट लें। दही ज्यादा खट्टा नहीं होना चाहिए।इसमें सेंधा नमक, भुना जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें। यदि आपको हल्का मीठा स्वाद पसंद है, तो थोड़ी चीनी या शहद भी मिला सकते हैं।इसके बाद इसमें नींबू का रस डालें। अगर दही पहले से खट्टा है, तो नींबू की मात्रा कम रखें।इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि मसालों का स्वाद पूरे दही में एक जैसा हो जाए।

ऐसे तैयार करें स्वादिष्ट व्रत वाली चाट

अब एक बड़े बर्तन में उबले हुए आलू डालें। इसके बाद भुने हुए मखाने और मूंगफली मिलाएं।ऊपर से तैयार किया हुआ दही का मिश्रण डालें और सभी सामग्री को हल्के हाथों से मिलाएं।इसके बाद बारीक कटी हरी मिर्च, अनार के दाने और व्रत में मान्य होने पर हरा धनिया डालें।अगर आपको ज्यादा चटपटा स्वाद पसंद है, तो ऊपर से थोड़ा अतिरिक्त भुना जीरा पाउडर और सेंधा नमक छिड़क सकते हैं।आपकी स्वादिष्ट आलू-मखाना व्रत वाली चाट तैयार है। इसे तुरंत परोसें, ताकि मखाने और मूंगफली का कुरकुरापन बना रहे।

चाट को और स्वादिष्ट बनाने के आसान टिप्स

अगर आप इस चाट को अलग स्वाद देना चाहते हैं, तो इसमें कुछ बदलाव भी कर सकते हैं।आप आलू के साथ उबली हुई शकरकंद मिला सकते हैं। शकरकंद से चाट में हल्की प्राकृतिक मिठास आएगी।अगर दही पसंद नहीं है, तो बिना दही के भी यह चाट बनाई जा सकती है। इसके लिए आलू, मखाने और मूंगफली में नींबू का रस, सेंधा नमक और भुना जीरा मिलाएं।कुछ लोग व्रत में खीरा और अनार का सेवन करते हैं। ऐसे में आप चाट में खीरे के छोटे टुकड़े और अनार के दाने भी डाल सकते हैं।ध्यान रखें कि व्रत के नियम परिवार और परंपरा के अनुसार अलग-अलग होते हैं। इसलिए केवल उन्हीं सामग्रियों का इस्तेमाल करें, जिनका सेवन आपके व्रत में किया जाता है।

व्रत में क्यों पसंद की जा सकती है यह चाट?

व्रत के दौरान लोग ऐसा भोजन पसंद करते हैं, जिसे बनाना आसान हो और खाने के बाद संतुष्टि भी मिले।आलू-मखाना चाट में कई तरह की सामग्री एक साथ मिलती है। आलू कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, मूंगफली में प्रोटीन और वसा होती है, जबकि दही से प्रोटीन और कैल्शियम मिलता है।मखाने भी इस व्यंजन में स्वाद और बनावट जोड़ते हैं। हालांकि, किसी एक व्यंजन को संपूर्ण पोषण का विकल्प नहीं मानना चाहिए।व्रत के दौरान पर्याप्त पानी पीना और अपनी शारीरिक जरूरतों के अनुसार भोजन करना भी महत्वपूर्ण है।

बच्चों से लेकर बड़ों तक को पसंद आएगा स्वाद

इस चाट की खासियत इसका खट्टा, मीठा और हल्का तीखा स्वाद है। आप इसे परिवार के सदस्यों की पसंद के अनुसार तैयार कर सकते हैं।बच्चों के लिए बनाते समय हरी मिर्च कम रखें और दही का इस्तेमाल थोड़ा ज्यादा करें। वहीं, तीखा पसंद करने वाले लोग काली मिर्च और हरी मिर्च की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार बढ़ा सकते हैं।अगर घर में अचानक फलाहार तैयार करना हो, तो पहले से उबले आलू और भुने मखाने की मदद से कुछ ही मिनटों में यह चाट बनाई जा सकती है।सबसे जरूरी बात यह है कि दही डालने के बाद चाट को ज्यादा देर तक न रखें, क्योंकि इससे मखाने नरम हो सकते हैं।इस तरह आप नवरात्रि, एकादशी, सोमवार के व्रत या अन्य उपवास के अवसर पर अपनी परंपरा के अनुसार सामग्री चुनकर स्वादिष्ट आलू-मखाना चाट बना सकते हैं। यह रेसिपी कम समय में तैयार होने के साथ रोजाना के फलाहार से कुछ अलग स्वाद भी देती है।