अगर आप खाना पकाने के लिए Tap Water का इस्तेमाल कर रहे हैं तो आपको ये बातें ज़रूर पता होनी चाहिए
Lifestyle जीवनशैली: बहुत से लोग यह मान लेते हैं कि किचन में नल का पानी इस्तेमाल होता है। वे पास्ता उबालने, चावल पकाने और दाल पकाने के लिए सीधे नल से पानी का इस्तेमाल करते हैं। आम धारणा यह है कि अगर पानी साफ है, तो खाना पकाने में उबालना सुरक्षित है। हालांकि, एक्सपर्ट्स के अनुसार, असलियत इतनी आसान नहीं है। पानी उबालने से बैक्टीरिया और वायरस मर जाते हैं, लेकिन यह नल के पानी में मौजूद केमिकल कंटैमिनेंट्स को पूरी तरह से नहीं हटाता है। किचन में एक आम गलतफहमी यह है कि पानी उबालने से यह पूरी तरह से सुरक्षित हो जाता है। असल में, गर्मी बैक्टीरिया, वायरस और पैरासाइट्स को मार सकती है। लेकिन पानी में घुले पदार्थ बने रहते हैं।
हैवी मेटल्स और सॉल्ट्स वैसे ही रहते हैं।
एनसाइक्लोपीडिया ब्रिटानिका के अनुसार, पानी उबालने से माइक्रोऑर्गेनिज्म मर सकते हैं। हालांकि, हैवी मेटल्स और सॉल्ट्स जैसे कई पॉल्यूटेंट्स उबालने के बाद भी पानी में बने रहते हैं। ऐसे पानी में लेड, आर्सेनिक, फ्लोराइड, नाइट्रेट्स और इंडस्ट्रियल केमिकल्स जैसे नुकसानदायक पदार्थ हो सकते हैं। एक आम गलतफहमी है कि पानी उबालने से यह पूरी तरह से सुरक्षित हो जाता है। गर्मी बैक्टीरिया और वायरस को मार देती है, लेकिन यह केमिकल कंटैमिनेंट्स को नहीं हटाती। इसका मतलब है कि खाना बनाते समय उबाला गया पानी भी साफ दिखता है, फिर भी उसमें नुकसानदायक चीज़ें घुली हो सकती हैं, एक्सपर्ट्स का कहना है।
लेड का लेवल बढ़ने की संभावना है।
एक और हैरानी की बात यह है कि कभी-कभी उबलते पानी से कुछ चीज़ों का कंसंट्रेशन बढ़ सकता है। उबालने के दौरान कुछ पानी भाप बन जाता है, लेकिन उसमें मौजूद केमिकल्स बने रहते हैं। जैसे-जैसे पानी का वॉल्यूम कम होता है, वे ज़्यादा कंसंट्रेटेड हालत में रहते हैं। US एनवायर्नमेंटल प्रोटेक्शन एजेंसी (EPA) के अनुसार, गर्म पानी ठंडे पानी की तुलना में लेड को तेज़ी से घोलता है, इसलिए गर्म पानी में लेड का लेवल ज़्यादा होने की संभावना है। हाल ही में, माइक्रोप्लास्टिक भी एक नई समस्या बन गए हैं। ये बहुत छोटे प्लास्टिक के कण होते हैं जो आँखों से दिखाई नहीं देते। स्टडीज़ से पता चला है कि ये माइक्रोप्लास्टिक पीने के पानी में भी मौजूद होते हैं। इनसे लंबे समय तक हेल्थ प्रॉब्लम्स हो सकती हैं। इन्हें स्वाद या गंध से पहचानना खास तौर पर मुश्किल होता है।
खाना पकाने के लिए भी पीने के पानी का इस्तेमाल करना चाहिए।
हालांकि, एक्सपर्ट्स का कहना है कि यह साफ़ नहीं है कि एक बार नल के पानी से खाना पकाने से कोई बड़ा रिस्क होता है या नहीं। मुख्य रिस्क लंबे समय तक इस्तेमाल करने में है। अगर थोड़ी मात्रा में गंदगी बार-बार शरीर में जाती है, तो वे समय के साथ शरीर में जमा हो सकती हैं और दिक्कतें पैदा कर सकती हैं। आम तौर पर, पीने के लिए फ़िल्टर किया हुआ पानी इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन खाना पकाने के लिए बिना फ़िल्टर किया हुआ नल का पानी इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि, जैसे पीने के लिए साफ़ पानी इस्तेमाल किया जाता है, वैसे ही खाना पकाने में भी यही तरीका अपनाना चाहिए। क्योंकि खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाला पानी भी शरीर का हिस्सा बन जाता है। अब तक यही माना जाता रहा है कि साफ़ पानी और उबालना काफ़ी है। लेकिन एक्सपर्ट्स का सुझाव है कि पानी की क्वालिटी को लेकर बढ़ती चुनौतियों को देखते हुए इन बातों पर फिर से विचार करने की ज़रूरत है।
