गुजराती डिश ट्राई करने की सोच रहे हैं तो एक बेहतर ऑप्शन है,लिलवा कचोरी रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। गुजरात सिर्फ व्यापार के लिए ही प्रसिद्ध नहीं है बल्कि वहां के गरबे और खाना भी अपना अलग स्थान रखता है. बात अगर खाने की हो तो कई गुजराती डिश दुनियाभर में अपनी अलग पहचान बना चुकी हैं. गुजराती फाफड़ा, खाखरा, ढोकला का स्वाद तो आपने कभी न कभी लिया होगा लेकिन क्या गुजराती लिलवा कचौरी का स्वाद चखा है. लिलवा कचौरी की काफी फेमस फूड डिश है जो खासतौर पर हरी तुअर और मटर के दानों से तैयार की जाती है. गुजराती खाने का स्वाद अगर आपको भाता है और कोई गुजराती डिश ट्राई करने की सोच रहे हैं तो लिलवा कचोरी एक बेहतर ऑप्शन हो सकता है. इस डिश को बनाना आसान है और ये स्वाद से भरपूर है.

लिलवा कचौरी बनाने के लिए सामग्री

स्टफिंग के लिए

हरी तु्अर – 1/2 किलो

मटर के दाने – 1/2 कप

तिल – 1 टी स्पून

हरी मिर्च पेस्ट – 1 टी स्पून

जीरा – 1/2 टी स्पून

सूखा नारियल बूरा – 4 टेबलस्पून

काजू, किशमिश – 1/2 कप

चीनी – 1 टी स्पून

हींग – 1 चुटकी

बेकिंग सोडा – 1 चुटकी

हरा लहसुन कटा – 1/2 कप

हरा धनिया कटा – 1/2 कप

नींबू रस – 1 टी स्पून

गरम मसाला – 1 टी स्पून

आटे के लिए

मैदा – 2 कप

गेहूं आटा – 1/2 कप

नींबू रस – 1/2 टी स्पून

काली नमक – 1/2 टी स्पून

तेल – 2 टेबलस्पून

नमक – स्वादानुसार

लिलवा कचौरी बनाने की विधि

लिलवा कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले हरी तुअर ले और उसे साफ कर लें. इसके बाद मटर के दाने के साथ मिक्स कर दोनों को दरदरा पीस लें. अब इस पेस्ट को एक बाउल में निकालकर अलग रख दें. अब एक मिक्सिंग बाउल में मैदा और गेहूं का आटा लेकर दोनों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें. इसमें काला नमक और तेल डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें. अब आटे में नींबू का रस डालकर इसे पराठे के आटे जैसा सख्त गूंद लें. इसके बाद आटे को कुछ समय के लिए कपड़े से ढककर अलग रख दें.

अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा और हींग डालकर कुछ सेकंड के लिए सिकने दें. जब जीरा चटकने लगे तो इसमें तुअर और मटर का पेस्ट डालकर करछी की मदद से अच्छे से मिक्स करें. इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक और बेकिंग सोडा मिला दें. इसके बाद मिश्रण धीमी आंच पर 10/12 मिनट तक पकने दें.

अब मिश्रण में हरी मिर्च का पेस्ट, चीनी, कटा हुआ हरा धनिया, गरम मसाला और कटा हुआ हरा लहसुन, नारियल का बूरा, काजू, किशमिश और तिल डालकर करछी की मदद से सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें. इसके बाद स्टफिंग में नींबू का रस डालकर मिलाएं और उनसे छोटे-छोटे बॉल्स तैयार कर लें. अब आटे की समान अनुपात की लोइयां तैयार कर लें. इसके बाद इन्हें पूरी के आकार की बेलकर स्टफिंग बॉल को उसमें रख दें. इस तरह सारी लोइयों को बेलकर बॉल्स तैयार कर लें.

अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें लिलवा कचोरी की बॉल्स को हल्का सा दबाकर डीप फ्राई करने के लिए डाल दें. जब कचौरियां दोनों ओर से सुनहरी हो जाएं तो उन्हें एक बाउल में निकाल लें. इसी तरह सारी कचौरियां तल हैं. आपकी स्वादिष्ट कचौरी बनकर तैयार हो चुकी हैं. इन्हें टोमेटो सॉस, चटनी के साथ सर्व करें.