अगर आप शकरकंद इस तरह से खा रहे हैं तो वे अनहेल्दी हो जाएंगे

Lifestyle जीवनशैली: शकरकंद उन कंदों में से एक है जो हमारी सेहत के लिए अच्छे होते हैं। वे हमारी सेहत के लिए बहुत अच्छे होते हैं। उनका स्वाद नैचुरली मीठा होता है। उनमें विटामिन A, विटामिन C, और मैंगनीज जैसे पोषक तत्व और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं। शकरकंद खाने से इम्यूनिटी बढ़ती है। पाचन संबंधी समस्याएं कम होती हैं। एक्सपर्ट्स का कहना है कि कैंसर जैसी जानलेवा बीमारियों का खतरा भी कम हो जाता है। इन्हें कई तरह से खाया जाता है, जैसे भुना हुआ, तला हुआ और उबला हुआ। हालांकि, एक्सपर्ट्स का कहना है कि इन्हें जिस तरह से पकाया जाता है, उससे ब्लड शुगर लेवल पर असर पड़ता है। एक्सपर्ट्स का सुझाव है कि ज़्यादा प्रोसेसिंग और कुछ खास तरीकों से पकाने के कारण शकरकंद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ जाता है, और ऐसे समय में इनका सेवन करने से ब्लड शुगर लेवल बढ़ सकता है।

अगर आप इसे मिलाएंगे, तो यह चीनी जैसा ही होगा..

अब जानते हैं कि शकरकंद पकाने का तरीका ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर कैसे असर डालता है। शकरकंद को भूनकर पकाया जाता है। इन्हें भूनने से इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 94 हो जाता है। इससे ये हाई ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला खाना बन जाते हैं। भुने हुए शकरकंद को सफेद चावल और आलू के साथ खाने से ब्लड शुगर लेवल और भी बढ़ सकता है। हालांकि भुने हुए शकरकंद सेहत के लिए अच्छे होते हैं, लेकिन डायबिटीज़ के मरीज़ों के लिए इन्हें भूनकर न खाना ही बेहतर है। साथ ही, शकरकंद को तलना भी अच्छा नहीं है। तलने से उनमें मौजूद स्टार्च का स्ट्रक्चर बदल जाता है। तलने से वे चीनी में बदल जाते हैं। इसके अलावा, तलने से शरीर में तेल के कारण एक्स्ट्रा कैलोरी भी जुड़ जाती है। इससे सेहत के फायदे कम हो जाते हैं। ब्लड शुगर और वज़न बढ़ने की समस्याओं को ध्यान में रखते हुए इन्हें न तलना ही बेहतर है।

पकाकर खाना बेहतर है..

एक्सपर्ट्स का कहना है कि शकरकंद खाने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें पकाकर खाना है। इन्हें पकाने से ये नॉर्मल से मीडियम ग्लाइसेमिक इंडेक्स में आ जाते हैं। ये ग्लूकोज लेवल पर भी ज़्यादा असर नहीं डालते। इन्हें ज़्यादा देर तक पकाने से इनके स्टार्च का स्ट्रक्चर बदल जाता है। ये धीरे-धीरे पचते भी हैं। ब्लड शुगर लेवल धीरे-धीरे बढ़ता है। इसलिए, एक्सपर्ट्स का कहना है कि डायबिटीज़ के मरीज़ों और दूसरों के लिए भी इन्हें पकाकर खाना बेहतर है।

इन्हें बेक भी किया जा सकता है। बेक करने से ये मीडियम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला खाना बन जाते हैं। इन्हें फाइबर से भरपूर सब्जियों या प्रोटीन के साथ खाने से ब्लड शुगर लेवल बढ़ने की गति धीमी हो जाती है। हालांकि शकरकंद हेल्दी होते हैं, लेकिन डॉक्टर कहते हैं कि इन्हें पकाने के तरीकों में अंतर से ब्लड शुगर लेवल बढ़ सकता है। वे सुझाव देते हैं कि शकरकंद को भूनने या तलने के बजाय, उबालना और बेक करना हमारी सेहत के लिए बेहतर है।