न्यू ईयर पर बना रहे केक तो फॉलों करें ये टिप्स

आपने अक्सर लोगों को ये कहते हुए सुना होगा कि खाना बनाना एक कला है. लेकिन क्या आपने कभी बेकिंग के बारे में सुना है कि बेकिंग किसी विज्ञान से कम नहीं है। आपको बेकिंग में रचनात्मक होने की आवश्यकता है। आप अपने व्यंजनों को 3डी पेंटिंग की तरह चित्रित करते हैं। बेकिंग करते समय आपको कई बातों का ध्यान रखना पड़ता है. आपको चीजों को सही ताप तापमान पर, सही माप के साथ पकाना होगा। आपकी छोटी सी गलती आपके केक और कुकीज को बर्बाद कर सकती है। आपका केक पूरी तरह से सख्त हो सकता है और कुकीज़ कच्ची रह जाएंगी। हालाँकि, आपको डरने की ज़रूरत नहीं है और यह समझने की ज़रूरत नहीं है कि यदि आप चाहें तो आप हर लड़ाई जीत सकते हैं और फिर यह सिर्फ पकाना है। आपका उत्साह बढ़ाने और बेहतरीन बेकिंग टिप्स शेयर करने का काम किया है जाने-माने मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने. उन्होंने अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर पांच अद्भुत बेकिंग टिप्स साझा किए हैं। आइए जानते हैं इसके बारे में.

सही ढंग से मापें सामग्री
सभी बेकिंग युक्तियों में से, यह सबसे महत्वपूर्ण युक्ति है। पकाते समय सभी सामग्रियों को डिजिटल पैमाने पर तौला जाना चाहिए। यदि आपके पास डिजिटल पैमाना नहीं है, तो सूखी सामग्री को मापने के लिए एक चम्मच को सही तरीका माना जाता है। सामग्री को चम्मच से फैलाएँ और चपटा करें। इसके बाद इसे अन्य चीजों के साथ मिला लें. यदि आप चीजों को बिना मापे पकाते हैं, तो आपकी मिठाई सूखी और सख्त हो सकती है। यह भी ध्यान रखें कि तरल सामग्री को हमेशा कप के किनारों पर ग्रेडेशन के साथ स्पष्ट मापने वाले कप में मापा जाना चाहिए।

रूम टेंपरेचर पर रखें इंग्रीडिएंट्स
जब किसी रेसिपी में किसी ऐसे घटक की आवश्यकता होती है जिसे कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, तो उसका पालन करें। बेकिंग में ऐसा करना इसलिए जरूरी है, क्योंकि कुछ चीजों को क्रीमी और फूला हुआ बनाया जाता है. अगर मक्खन, दूध, अंडे आदि को फ्रिज से निकालकर इस्तेमाल किया जाए तो वे ठीक से फेंट नहीं पाएंगे। सभी सामग्री को फ्रिज से बाहर निकालें और उन्हें 30-40 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें और फिर उन्हें बेकिंग में इस्तेमाल करें। अगर कुछ सामग्री को तुरंत फ्रिज से बाहर निकालना हो तो आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, उस दौरान चीज़ों को बहुत ज़्यादा गर्म करने से बचें।

ओवरमिक्स करने से बचें
अगर आप पहली बार बेकिंग करने जा रहे हैं तो इस टिप को जरूर ध्यान में रखें. पकाते समय ज़्यादा मिश्रण करने से बचें, नहीं तो आपकी मिठाई ख़राब हो सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि एक बार जब आप किसी रेसिपी में आटा मिलाते हैं, तो मिश्रण ग्लूटेन को उत्तेजित करता है, इसलिए यह गूंध जाता है। अब यह वही चीज़ है जो आप केक और मफिन (कॉर्न मफिन रेसिपी) बनाने में नहीं करना चाहते हैं। बस अपनी सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि बैटर चिकना न हो जाए।

इसके अलावा बेकिंग से पहले अपने ओवन को पहले से गरम कर लें और समय-समय पर तापमान पर नज़र रखें। इसके अलावा, सावधान रहें कि जब तक आपका पनीर पक न जाए तब तक ओवन न खोलें, क्योंकि इसे पकाने में समय लग सकता है। ठंडी हवा प्रवेश कर सकती है और बेकिंग प्रक्रिया को धीमा कर सकती है।

पैन को ठीक से तैयार कर लीजिये जब भी आप बेकिंग के लिए किसी शीट, ट्रे या पैन का इस्तेमाल करें तो उसे अच्छी तरह से चिकना कर लें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इसके बाद सामग्री को चर्मपत्र कागज पर रखें। यह चीजों को पैन या ट्रे पर चिपकने से रोकेगा और बेकिंग के बाद केक, मफिन या अन्य डेसर्ट को निकालना आपके लिए आसान बना देगा। इन टिप्स को ध्यान में रखें और बेकिंग को दिलचस्प बनाएं। अगर आपको ये टिप्स पसंद आए तो इस आर्टिकल को लाइक और शेयर करें।

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