जल्दबाजी में है तो बनाये दही आलू

खान-पान की दृष्टि से सर्दी की अपेक्षा गर्मी का मौसम अधिक अनुकूल नहीं है। गर्मी में कब कौन सा खाना हानिकारक हो जाता है पता ही नहीं चलता। ऐसे मौसम में सेहत का भी ध्यान रखना पड़ता है। ज्यादातर लोग शरीर को हाइड्रेट रखने वाली चीजों का इस्तेमाल करते हैं। हालांकि कुछ पानी वाली सब्जियों का भी इस्तेमाल किया जाता है। अगर आप इस मौसम में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो दही आलू एक बेहतर विकल्प है। क्‍योंकि दही सेहत के लिए फायदेमंद होता है। दही से बनी कई चीजें कई घरों में इस्तेमाल की जाती हैं, लेकिन दही वाले आलू का स्वाद एकदम अलग होगा. अगर आप दही और आलू दोनों खाने के शौकीन हैं तो आपको इस सब्जी को जरूर ट्राई करना चाहिए। यह सब्जी स्वादिष्ट तो होती ही है साथ ही इसे कम समय और कम खर्च में भी बनाया जा सकता है. आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका।

दही आलू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

दही - 350 ग्राम

आलू - 4-5

देसी घी - 2 छोटे चम्मच

काजू पाउडर - 2 टेबल स्पून

जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

अदरक बारीक कटा हुआ - 1 छोटा चम्मच

टमाटर कटा हुआ - 1 (यदि आप चाहें)

हरी मिर्च कटी हुई - 2

बारीक कटा हरा धनिया - 1 टेबल स्पून

नमक - स्वादानुसार

दही आलू की रेसिपी

दही आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को प्रेशर कुकर की सहायता से उबाल लें। - अब इन आलूओं को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. - अब एक मिक्सिंग बाउल लें, उसमें दही डालकर अच्छे से फेंट लें. - इसके बाद इस दही में लाल मिर्च पाउडर, सेंधा नमक, काजू पाउडर डालकर चमचे से अच्छी तरह मिला लें. हालांकि अभी इस मिश्रण को अलग रख देंगे।

- अब एक पैन लें, उसमें देसी घी डालकर धीमी आंच पर गर्म होने के लिए रख दें. घी के पूरी तरह पिघलने पर इसमें जीरा डाल दीजिए. जब जीरा चटकने लगे तो इसमें अदरक डालें और करीब 2 मिनट तक भूनें। - अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर डालकर करीब 2 मिनट तक पकाएं. - इसके बाद इस मिश्रण में पहले से कटे हुए आलू डाल दें. ध्यान रहे कि कलछी को तब तक चलाते रहें जब तक कि आलू मिश्रण में अच्छी तरह मिक्स न हो जाएं।

- जब आलू आधे पक जाएं तो पैन को बाहर निकालें और उसमें दही वाला मिश्रण डालें. इसके बाद इसे फिर से धीमी आंच में गैस पर चढ़ा दें। इस सब्जी को आप जितना चाहें पानी डालकर पतला कर सकते हैं. - अब इस सब्जी को 2 मिनट और पकाएं और पैन से बाहर निकाल लें. - इसके बाद तैयार सब्जी में कटी हुई धनिया पत्ती डाल दें. इस स्वादिष्ट सब्जी को आप रोटी, पूरी या चावल किसी के भी साथ परोस सकते हैं.