लंबे सफ़र पर निकल रहे है तो ट्राई करे घाटी

लंबे सफ़र पर निकल रहे हों, या फिर कुछ चटपटा खाने का मन हो. आप उत्तर प्रदेश और बिहार की इस चहेती डिश को बना सकते हैं. इसे चटनी, अचार और सब्ज़ी के साथ भी खा सकते हैं और इनके बिना भी. इस डिश का नाम है घाटी, जिसे और कई नामों से भी जाना जाता है.

तैयारी का समय: 15 मिनट

बनाने का समय: 20 मिनट

सर्विंग साइज़: 4

सामग्री

डो के लिए

150 ग्राम गेहूं का आटा

100 ग्राम मैदा

1 टीस्पून बेकिंग सोड़ा

1 टीस्पून अजवाइन

2 टेबलस्पून घी

1 टीस्पून नमक

पानी आवश्यकतानुसार

फ़ीलिंग के लिए

100 ग्राम चने का सत्तु

1 बड़े आकार का प्याज़

4-5 हरी मिर्च

1 टेबलस्पून लहसुन पेस्ट

2 भरा मिर्च का अचार ( अचार ना हो आप यहां आमचूर का इस्तेमाल कर सकते हैं)

1 टीस्पून हल्दी

1 ½ टीस्पून कलौंजी

1 ½ टीस्पून अजवाइन

स्वादानुसार नमक

2 टेबलस्पून सरसों का तेल

2 टेबलस्पून बारीक़ा कटी हरी धनिया

तलने और सेंकने के लिए तेल

विधि

डो बनाने के लिए

एक बड़े बाउल में आटे और मैदे को छलनी से छानकर रख लें.

अब उसमें नमक, बेकिंग सोड़ा, अजवाइन, घी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं.

थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक कड़ा आटा गूंधकर तैयार करें.

आटे का ढककर 10 मिनट तक सेट होने के लिए रख दें.

फ़ीलिंग बनाने के लिए

चने के सत्तु को छानकर एक बाउल में डालें.

प्याज़ और हरी मिर्च को बारीक़ काटकर उसमें डालें.

अचार का छिलका निकालकर अचार की फ़ीलिंग डालें.

लहसुन पेस्ट, अजवाइन, कलौंजी, नमक, हल्दी, कटी धनिया और सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह से मिलाएं.

घाटी तैयार करें

आटे से छोटी बाटी के आकार की लोई लें और उसमें जगह करके सत्तु की फ़ीलिंग भर कर बंद कर दें.

इसे आप कचौरी की तरह बनाकर तल सकते हैं या फिर पराठें की तरह बनाकर तवे पर तेल लगाकर सेंक सकते हैं.

इसी तरह से सभी घाटी बनाकर तैयार करें.

मनपसंद सब्ज़ी, अचार और चटनी के साथ सर्व करें.

नोट* अगर आप इसे एक से दो दिन रखना चाहते हैं तो प्याज़ और लहसुन का इस्तेमाल ना करें.

आप बिना तेल के इसे सेंक सकते हैं.