करेले के शौकीन है तो बनाये करेले का अचार

आवश्यक सामग्री || Ingredients for Karele ka achar Recipe in Hindi

करेला - 1/2 किलो

सरसों का तेल - 1 कप

जीरा - 2 चम्मच

राई - 4 चम्मच

मेथी दाना - 2 से 3 चम्मच

हींग -1/4 चम्मच

काला नमक - 1 छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर - 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच

धनिया - 2 से 3 चम्मच

गरम मसाला - 1 चम्मच

सौफ - 2 से 3 चम्मच

नमक - स्वादानुसार

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बनाने की विधि || How to make Karele ka achar Recipe in Hindi

सबसे पहले करेलो को धोकर अच्छे से सूखा लीजिए, जब करेले का पानी सूख जाए तब करेलो को छोटे-छोटे गोल में काट लीजिए।

सभी करेलो को काटने के बाद करेलो में नमक डालकर एक से आधे घंटे के लिए ढककर रख दीजिए ऐसा करने से करेले का कड़वापन कम होता है।

एक घण्टे बाद करेलो को अच्छी तरह से धोकर एक से दो घण्टे के लिए धूप में सूखाने के लिए रख दीजिए।

अचार का मसाला भुनने के लिए एक कड़ाही गर्म कीजिए गर्म कड़ाही में राई, मेथी दाना, जीरा डालकर चलाते हुए हल्का सा भुन कर कड़ाही से निकाल लीजिए।

भुने मसाले में सौफ, धनिया मिलाकर मिक्सी में दरदरा पीस लीजिए।

एक पैन में सरसों के तेल में हींग डालकर गरम करें, तेल को ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिए।

सरसो का तेल जब ठंडा हो जाये तब तेल में मिक्सी में पिसा मसाला और हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, नमक मिक्स करने के बाद धूप में सुझाये करेले भी एसमव मिक्स कर दीजिए।

तैयार अचार को एयर टाइट कन्टेनर में भरकर रख दीजिए। 3 से 4 दिन तक रोज करेले के अचार को धूप में रखे।

करेले के अचार को आप डिनर, लन्च या ब्रेकफास्ट में कभी भी खाने की साथ सर्व कीजिये।