अगर आप फूलगोभी पका रहे हैं तो ये Mistakes न करें

Lifestyle जीवनशैली: फूलगोभी उन सब्ज़ियों में से एक है जो हम खाते हैं। इसे गोभी भी कहते हैं। इसे कई तरह से इस्तेमाल होने वाली सब्ज़ी कहा जा सकता है। इससे कई तरह की डिश बनाई जाती हैं जैसे करी, पकौड़ा, फ्राई, पराठा, वडालू, पकौड़ी। फूलगोभी से बनी कोई भी डिश बहुत टेस्टी होती है। टेस्टी होने के साथ-साथ फूलगोभी खाना हमारी हेल्थ के लिए भी बहुत अच्छा होता है। हालांकि, न्यूट्रिशन एक्सपर्ट्स का कहना है कि फूलगोभी पकाते समय हम अनजाने में कई गलतियाँ कर देते हैं। उनका कहना है कि फूलगोभी पकाना इतना आसान नहीं है और हम अक्सर ऐसी गलतियाँ कर देते हैं जिनका असर उसके टेक्सचर, स्वाद, ज़्यादा पकाने और न्यूट्रिशनल वैल्यू पर पड़ता है। उनका सुझाव है कि अगर आप स्वाद के साथ न्यूट्रिएंट्स भी चाहते हैं, तो आपको फूलगोभी पकाते समय सावधान रहने की ज़रूरत है। अब आइए उन गलतियों के बारे में जानते हैं जो आपको फूलगोभी पकाते समय नहीं करनी चाहिए।

अगर आप इसे ज़्यादा देर तक छोड़ देते हैं..

फूलगोभी को धोने के बाद सुखा लेना चाहिए। बहुत से लोग फूलगोभी को धोकर सीधे पैन में डाल देते हैं। ऐसा करने से फूलगोभी फ्राई करने के बजाय नमी की वजह से उड़ जाती है। इससे फूलगोभी नरम हो जाती है और उसका आकार और स्वाद भी खराब हो जाता है। साथ ही, कई लोग इस भाप को निकलने देने के लिए इसे देर तक पकाते हैं। इससे इसमें मौजूद पोषक तत्व भी खत्म हो जाते हैं। इसलिए, बेहतर है कि फूलगोभी को धोने के बाद नमी खत्म होने तक सुखा लें। साथ ही, फूलगोभी को एक ही तरह से टुकड़ों में काटना चाहिए। एक बड़ा और एक छोटा काटने से उनके पकने में अंतर आएगा। कुछ टुकड़े सख्त और कुछ नरम होते हैं। इससे करी का पूरा स्वाद खराब हो जाता है। इसलिए, बेहतर स्वाद के लिए फूलगोभी के टुकड़ों को एक जैसा काटना बेहतर है।

अगर नमक आखिर में डाला जाए..

कई लोग फूलगोभी को धीमी से मीडियम आंच पर पकाते हैं। यह उन आम गलतियों में से एक है जो हम करते हैं। धीमी आंच पर भूनने से इसका स्वाद कड़वा हो जाता है। स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, फूलगोभी को हमेशा तेज आंच पर भूनना चाहिए।

इसी तरह, कई लोग फूलगोभी को जल्दी पकाने के लिए उसमें नमक डाल देते हैं। ऐसा करने से डिश नम और नरम हो जाती है। ऐसा बिल्कुल नहीं करना चाहिए। डिश को सूखा बनाने के लिए, बीच में या पकाने के आखिर में नमक डालें। ऐसा करने से करी क्रंची बनती है। साथ ही, फूलगोभी को पकाने के तुरंत बाद सर्व नहीं करना चाहिए। पकने के कुछ देर बाद सर्व करें। पकाने के बाद कुछ मिनट के लिए करी को रखने से मसाले सेटल हो जाते हैं और डिश का स्वाद बढ़ जाता है।

पकाने से पहले गर्म पानी में डालें।

साथ ही, कई लोग पैन के पूरी तरह गर्म होने से पहले ही उसमें फूलगोभी डाल देते हैं। यह भी उन छोटी गलतियों में से एक है जो हम करते हैं। इससे करी के टेक्सचर और स्वाद पर असर पड़ता है। पैन के ठीक से गर्म होने के बाद ही फूलगोभी को पैन में डालना चाहिए। साथ ही, पकाने से पहले फूलगोभी को काटकर कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में रख दें। ऐसा करने से उस पर लगी धूल, गंदगी और कीड़े निकल जाएंगे। ऐसा करने से फूलगोभी से बनी डिश टेस्टी बनेंगी और न्यूट्रिएंट्स भी खत्म नहीं होंगे।