नॉर्मल बिरयानी खाकर अगर हो चुके है बोर तो आज ही बनाना सीखें यह काबुली चना कोफ़्ता

काबुली चना कोफ्ता बिरयानी रेसिपी वीकेंड पर या किसी पार्टी में बनाने के लिए एक परफेक्ट रेसिपी है। इस बिरयानी में पहले काबुली चना कोफ्ते पैन में बनाए जाते हैं और फिर मलाईदार टमाटर की ग्रेवी में डाला जाता है और फिर इसे पके हुए चावल के साथ मिलाया जाता है और पकाया जाता है, तो आज ही ट्राइ करें इसे बनाने की रेसिपी-

1-1/2 कप काबुली चना , 8 घंटे के लिये भिगो दे

1 प्याज , काट ले

1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च , काट ले

1 बड़ा चम्मच लहसुन , काट ले

1 बड़ा चम्मच हरा धनिया , काट ले

1 बड़ा चम्मच पुदीना , काट ले

1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी)

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/4 छोटा चम्मच सौंफ

नमक स्वादअनुसार

टमाटर की ग्रेवी के लिए

2 प्याज , बारीक काट ले

1 छोटा चम्मच अदरक , बारीक काट ले

1 छोटा चम्मच लहसुन , बारीक काट ले

1 कप घर का बना टमाटर प्यूरी

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर (धनिया)

1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

1/4 कप फ्रेश क्रीम

नमक स्वादअनुसार

1 बड़ा चम्मच तेल

चावल के लिए

1 कप बासमती चावल

2 तेज पत्ता

4 लौंग

2 इलायची की फली/बीज

नमक स्वादअनुसार

1/4 कप दूध , गरम

1 बड़ा चम्मच हरा धनिया , काट ले

1 बड़ा चम्मच पुदीना , काट ले

1 बड़ा चम्मच घी

1. काबुली चना कोफ्ता बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले सारी सामग्री तैयार कर एक तरफ रख दें।

2. भीगे हुए काबुली चना लें, उनका पानी निथार लें और मिक्सर ग्राइंडर में तब तक पीसें जब तक आपको दरदरा मिश्रण न मिल जाए। सुनिश्चित करें कि आप इसे एक चिकने पेस्ट में न पीसें।

3. दाल काबुली चने को प्याले में निकाल लीजिए और बाकी सारी सामग्री जैसे कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, धनिया और पुदीना, सौंफ, मिर्च पाउडर और नमक डाल दीजिए.

4. एक पैन को मध्यम आँच पर गरम करें, पैन में 1/4 चम्मच तेल डालें।

5. काबुली चना पकोड़े के मिश्रण का एक बड़ा चम्मच पैन में डालें।

6. काबुली चना पकोड़े को मध्यम आंच पर पकाएं और एक तरफ से गोल्डन ब्राउन होने पर पलट दें. इसमें लगभग तीन मिनट का समय लगेगा। पकोड़ों के दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक पका लें.

सुनिश्चित करें कि काबुली चना पकोड़ा अंदर से अच्छी तरह से पका हुआ है।

1. अच्छे से तले हुए काबुली चना पकोड़ों को सोखने वाले कागज़ पर निकाल कर एक तरफ रख दें.

2. इसके बाद काबुली चना कोफ्ता बिरयानी के लिए ग्रेवी बनाएं। कड़ाही गरम करें और तेल डालें, गरम होने पर कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें। लहसुन और अदरक को ब्राउन ना करें।

3. अब सभी सूखे मसाले डालें, जैसे हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर। टमाटर प्यूरी डालें और कच्ची महक आने तक भूनें और मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक भूनें।

4. आधा गिलास पानी डालकर पांच मिनट तक उबालें। फिर ग्रेवी में कोफ्ते डालें और पांच मिनट तक और पकाएं।

5. अंत में फ्रेश क्रीम डालें और ग्रेवी को गाढ़ा और क्रीमी बनाने के लिए चलाएं, एक मिनट के लिए उबाल लें और लगातार चलाते रहें। स्विच ऑफ करके एक तरफ रख दें।

6. फ्लेवर वाले चावल बनाने के लिए-

7. सबसे पहले चावल को प्रेशर कुकर में पका कर बनाते हैं, इसलिए प्रेशर कुकर में एक टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये, सारे मसाले डाल दीजिये, और महक आने दीजिये.

8. फिर भीगे हुए चावलों को 2 कप पानी के साथ डालें और 2 सिटी तक प्रैशर कुक करें, और आँच को कम करके 5 मिनट के लिए और उबाल लें। स्वाभाविक रूप से दबाव छोड़ें। इसे एक तरफ रख दें।

9. गर्म दूध में केसर की कतरन डालकर एक तरफ रख दें।

10. ग्रेवी और चावल दोनों को पकड़ने के लिए एक गहरी सॉस पैन या कोई अन्य प्रेशर कुकर लें।

11. सबसे पहले सबसे नीचे घी डालें। पैन के निचले हिस्से पर आधी कोफ्ते की ग्रेवी रखें, इस कोफ्ते की परत के ऊपर आधा चावल डालें। कटा हरा धनिया, पुदीना पत्ता और आधा केसर वाला दूध छिड़कें। बची हुई ग्रेवी और चावल और केसर वाले दूध के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं।

12. सॉस पैन को ढक दें और इसे धीमी आंच पर रखें और 5 मिनट के लिए तब तक पकाएं जब तक इसका स्वाद चावल में न चला जाए।

13.. एक बार हो जाने के बाद, आँच बंद कर दें और कोफ्ता बिरयानी को फुलाने से पहले 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

14. अगली पार्टी के लिए काबुली चना कोफ्ता बिरयानी को मिर्ची का सालन और टमाटर प्याज ककड़ी रायता और रागी मालपुआ के साथ रबड़ी के साथ परोसें।