सब्जियां हो गईं खत्म तो ट्राई करें दाल ढोकली, रेसिपी

गर्मी का मौसम खाने के लिहाज से ज्यादा अनुकूल नहीं है। इसके चलते लोग कुछ नया और हेल्दी खाना पसंद करते हैं। अगर आप भी कुछ ऐसा ही ढूंढ रहे हैं तो दाल ढोकली एक बेहतर विकल्प हो सकता है। घर में सब्जियां न होने का भी यह एक अच्छा विकल्प है। दाल से बनी यह रेसिपी खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी है. हालांकि ज्यादातर लोग घर में दाल से बनी कई चीजें ट्राई करते हैं. लेकिन अरहर की दाल से बनी दाल ढोकली जो भी खाएगा उसका स्वाद जरूर पूछेगा. इस गुजराती दाल को बनाना भी बेहद आसान है. आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि। सबसे पहले इसकी दाल के बारे में जान लेते हैं।

दाल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

अरहर की दाल- 1 कप

मूंगफली- 2 छोटे चम्मच

अदरक- 1 छोटा चम्मच

सरसों के दाने- 1 छोटा चम्मच

जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

हल्दी- 1/2 छोटा चम्मच

लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच

जीरा पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

गरम मसाला- 1/2 छोटा चम्मच

हींग - 1 चुटकी

साबुत लाल मिर्च - 1

करी पत्ता- 5

बारीक कटा हुआ प्याज- 1

बारीक कटे टमाटर- 1

नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच

बारीक कटा हरा धनिया- स्वादानुसार

अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच

नमक- स्वादानुसार

गुड़

ढोकली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

गेहूं का आटा- 1 कप

हल्दी- 1/2 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

अजवाइन - 1/2 छोटा चम्मच

नमक- स्वादानुसार

तेल- लगभग

दाल और ढोकली कैसे बनाये

दाल कैसे बनाएं: दाल ढोकली के लिए सबसे पहले दाल बनाई जाती है. दाल बनाने के लिए सबसे पहले दाल को 2-3 बार अच्छे से धो लें। - इसके बाद एक प्रेशर कुकर में 1 कप दाल और 2 कप पानी के साथ मूंगफली के दाने और 1 छोटा चम्मच तेल डालकर 4 सीटी आने तक पकाएं. - अब एक पैन में एक चम्मच घी, एक चुटकी हींग, 1 चम्मच राई के दाने, जीरा, साबुत लाल मिर्च और करी पत्ते को भून लें. - इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज भी डाल देंगे.

- जैसे ही इसका कलर गोल्डन ब्राउन हो जाए इसमें टमाटर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें. - अब इसमें उबली हुई दाल- डाल दें. इसके ऊपर 1 कप पानी और डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - जब दाल मिक्स हो जाए तो हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें. अंत में दाल को चलाते हुए गुड़, नमक और 1 छोटा चम्मच नींबू डालकर फिर से उबाल लें।

ढोकली बनाने की विधि ढोकली बनाने के लिए एक बर्तन में कम से कम 1 कप गेहूं का आटा, हल्दी, मिर्च पाउडर, अजवाइन, नमक और 2 चम्मच तेल डालें। - इन सभी को मिलाने के बाद इस आटे को अच्छे से गूंथ लें. ध्यान रहे कि आटा ज्यादा टाइट न हो. - इसके बाद इस आटे से लोई तोड़कर छोटी-छोटी लोइयां बनाकर किसी भी आकार में बेल लें. - अब ढोकली के टुकड़ों को उबलती हुई दाल में डालकर अच्छी तरह मिला लें. इस तेल को डालें और दाल को लगभग 15 मिनट के लिए ढककर पकाएं। आखिर में इसे हरे धनिये से गार्निश करें। अब आप इसे रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं।