सब्जी में हो जाए ज्यादा मिर्च तो No Tension, बस अपनाएं ये
कहते हैं खाने में नमक, मिर्च, मसाला एकदम perfact डाला हो तो वो बेस्ट cook की पहचान है, पर कई बार ऐसा हो जाता है कि सब्जी में कभी मिर्च तेज़ हो गई या फिर नमक, चाहे कितने ही सालों का cooking एक्सपिरियंस ही क्यों न हो, अगर आपके साथ भी कभी ऐसा हो जाए कि खाने में मिर्च बहुत ज्यादा हो गया तो बिल्कुल न घबराएं, और न ही बनी हुई सब्जी को अलग करें. बस कुछ छोटे-छोटे घरेलू नुस्खे अपनाएं और देखें कैसे आपकी सब्जी perfact हो जाती है.
डेयरी product से करें balance
डेयरी प्रोडक्ट किसी भी सब्जी में मिर्च ज्यादा होने पर उसे बहुत आसानी से balance करने में हेल्प करता है. सब्जी में तीखापन कम करने के लिए आप दूध, दही या घी का इस्तेमाल कर सकते हैं. ये खाने में थोड़ा कूलिंग इफेक्ट भी देता है, चाहें तो fresh क्रीम का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.
थोड़ा सा शक्कर
अगर सब्जी में मिर्च तेज हो गई है तो इसका एक समाधान मीठा भी है. सब्जी के तीखेपन को कम करने के लिए बहुत थोड़ा सा शक्कर या स्वीटनर का इस्तेमाल कर सकते हैं. ये खाने में अलग स्वाद देगा और तीखा पन कम करेगा.
ग्रेवी बढ़ा दें
किसी भी सब्जी में नमक मिर्च की तेज मात्रा को सही करने का सबसे आसान तरीका है कि आप सब्जी की ग्रेवी बढ़ा दें.
काजू पेस्ट या मावा
अगर ग्रेवी वाली सब्जी ज्यादा तीखी हो गई है तो इसमें थोड़ा घिसा हुआ मावा (खोया), काजू का पेस्ट डालकर स्वाद बैलेंस किया जा सकता है. एक बार चखकर जरूर देख लें और जरूरत हो तो जरा-सा नमक और खटाई डाल लें.
भुना हुआ मैदा
मिर्च ज्यादा हो जाए तो एक चम्मच तेल में एक चम्मच मैदा डालकर हल्का सा भून लें और सब्जी में डाल दे. भुना मैदा सब्जी में मिलाने पर मिर्च कम भी हो जाएंगी और रेसिपी में गाढ़ापन भी आ जाएगा.
