Every time इडली बहुत नरम बनेगी

Life Style लाइफ स्टाइल : जो लोग साउथ इंडियन खाना पसंद करते हैं वे शांति से नाश्ता करना पसंद करते हैं। इडली नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। रेस्टोरेंट में परोसी जाने वाली इडली बेहद मुलायम होती है. हालाँकि, यदि आप इसे घर पर करते हैं, तो यह थोड़ा अधिक कठिन हो जाता है। यदि आप खुद को ऐसी स्थिति में पाते हैं और नरम इडली बनाना चाहते हैं, तो यहां सूचीबद्ध कुछ सरल सुझावों का पालन करें।

1) नरम इडली का घोल तैयार करते समय कभी भी बासमती चावल का उपयोग न करें। इसके लिए इडली चावल या उबले चावल बेहतर हैं। मध्यम या छोटे दाने वाले चावल से आटा गूंथ लें।

2) इडली बैटर बनाते समय चावल और धुली उड़द दाल के अनुपात पर विशेष ध्यान दें. 2 कप चावल के लिए 1 कप दाल का उपयोग करें। यदि आप बेहतर परिणाम चाहते हैं तो केवल ताजी दाल का ही उपयोग करें।

3) भीगे हुए चावल और बीन्स को पीसते समय फ़ूड प्रोसेसर के बजाय गीले ग्राइंडर का उपयोग करें। बीन्स या चावल को पीसने के लिए ठंडा पानी डालें। पीसते समय मिश्रण को गर्म होने से बचाने के लिए ठंडे पानी का प्रयोग करना चाहिए। घोल ठंडा या सामान्य कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

4) इडली को नरम बनाने के लिए मेथी के बीज बहुत उपयोगी होते हैं. चावल और राजमा के साथ 1.5-2 चम्मच मेथी दाना भिगोकर पीस लें। इडली न सिर्फ मुलायम हो जाती है बल्कि उसका स्वाद भी अच्छा हो जाता है.

5) नरम इडली बनाने के लिए सामग्री को पीसकर 5 मिनट तक हाथ से फेंटें और खमीर उठने दें. मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक पर्याप्त हवा न निकल जाए और इडली नरम न हो जाए। किण्वन के लिए प्लास्टिक कंटेनर या एयरटाइट कंटेनर का उपयोग न करें।