ऐसे पहचानें घी की शुद्धता

कई सारे पकवानों को बनाने के लिए घी का इस्तेमाल किया जाता है. इसकी वजह ये है कि घी हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद चीज होती है. किचन में मसालों के साथ अगर कोई चीज घर-घर में देखने को मिलती है, तो वो घी है. लेकिन क्या आपको मालूम है कि आप जिस घी को खा रहे हैं, वो कितना शुद्ध है? क्या आपको यकीन है कि उसमें मिलावट नहीं की गई है?

ऐसा भी हो सकता है कि जिस घी का आप सेवन कर रहे हैं, वो असली ही नहीं है. उसे किसी मिलावटी पदार्थ के जरिए तैयार किया गया है. ऐसा होने की गुंजाइश बहुत ज्यादा होती है. दरअसल, आए दिन अखबार और टीवी की सुर्खियों में नकली घी की खबरें देखने को मिल जाती हैं. कई बार तो बड़े-बड़े ब्रांड भी नकली घी बेचते हुए पाए गए हैं. ऐसे में अब सवाल ये उठता है कि अगर घी मिलावटी है तो इसका पता कैसे लगाया जाए. चलिए आज आपको असली और नकली घी के बीच अंतर पता लगाने का सही तरीका बताते हैं.

ऐसे पहचानें घी की शुद्धता

गर्म करना: घी को चेक करने का सबसे आसान तरीका उसे गर्म करना है. घी को गर्म करने पर अगर वह तुरंत पिघलकर भूरे रंग का हो रहा है, तो इसका मतलब है कि घी बिल्कुल शुद्ध है. अगर गर्म करने के दौरान वह भूरा होने के बजाय पीला होने लगा है, तो समझ जाइए कि इसमें कुछ मिलाया गया है.

हथेली पर रगड़ना: घी की शुद्धता को अपने हाथों से भी चेक किया जा सकता है. इसके लिए आपको थोड़ा सा घी लेना है और उसे अपनी हथेली पर रगड़ना है. अगर वह तुरंत पिघलने लगे, तो इसका मतलब है कि घी पूरी तरह से शुद्ध है. अगर इसका उलटा होता है यानी कि वह नहीं पिघलता है, तो संभवतः उसमें मिलावट की गई है.

नमक से टेस्टिंग: घी असली है या नकली, इसका राज आपके घर पर रखा नमक भी खोल सकता है. एक कटोरी लें और उसमें एक चम्मच घी डाल लें. इसके बाद उसमें थोड़ा सा नमक और हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाकर उसे 20 मिनट तक छोड़ दें. अगर आपको घी में कोई कलर नीं दिखता है, तो वह पूरी तरह शुद्ध है.

पानी का इस्तेमाल: पानी के जरिए भी घी की शुद्धता की टेस्टिंग की जा सकती है. एक गिलास पानी में एक चम्मच घी डालिए. अगर घी पानी के ऊपर तैरता हुआ दिख जाए, तो वह असली है. वहीं, अगर घी तैरने के बजाय गिलास में नीचे जमने लगे तो इसका मतलब हुआ कि उसमें मिलावट की गई है.