हैदराबाद की फेमस वेज दम बिरियानी

वेज दम बिरियानी (Veg Dum Biriyani) एक बहुत ही फेमस हैदराबादी डिश हैं, हैदराबाद अपने लजीज मुगलई भोजन निजामी तहजीब के कारण दुनिया भर में मशहूर है। खाने का शौकीन के लिए हैदराबाद जन्नत के समान है। यहां फेनी, पाया नाहरी और हलीम भी पाया जाता हैं, हैदराबाद में कई तरह की बिरयानी पाई जाती हैं, मगर हैदराबादी वेज दम बिरियानी का ज़ायका हुच और ही हैं। इसलिए वेज दम बिरियानी एक ऐसी रेसेपी हैं जो किसी भी समय बना सकते हैं अपने परिवार के लिए, किसी मेहमान के आने पर या किसी अवसर पर इसको बना के इसका आनंद ले सकते हैं।

नमस्कार दोस्तों, स्वादिस्ट के ब्लॉग में आपका स्वागत हैं, आज हम जानेंगे वेज दम बिरियानी को बनाने का सबसे आसान तरीका, वेज दम बिरियानी बिलकुल अन्य बिरयानी की तरह खाने में होती हैं, लेकिन इसको जो शाकाहारी भोजन करते हैं वह खा सकते हैं। इसके पनीर, मटर, ढेर सारि सब्जियां भी दिया जाता हैनी जिससे इसका बेहत ही लजीज हो जाती हैं। इसको बनाने में ज़्यादा वक़्त नहीं लगता हैं और बहुत ही काम समय में ये बांके तैयार हो जाती हैं। इसलिए जड़ी से शुरू करते हैं इस स्वादिस्ट और लजीज वेज दम बिरियानी को बनाने की विधि।

आप पढ़ रहे हैं हैदराबादी स्टाइल में वेज दम बिरियानी बनाने की सबसे आसान विधि! अगर आप कोई अन्य खास रेसिपी पढ़ना चाहते है तो #1.सिर्फ कुछ मिनटों में लखनऊ के फेमस वेज बिरयानी घर पर बनाये, इस आसान तरीके से #2. पुलाब आपने बहुत खाये होंगे, एक बार पालक पनीर पुलाव को बना के देखिये

कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट

तैयारी का समय: 30 मिनट

पकने का समय: 1 घंटा 20 मिनट

कितने लोगों के लिए: 4

सामग्री (Ingredients)

चावल बनाने के लिए:

8 कप पानी

2 तेज पत्ता

1 इंच दालचीनी

1/2 चम्मच लौंग

1 चक्र फूल

1/2 चम्मच काली मिर्च

2 चम्मच तेल

1 चम्मच नमक

1½ बासमती चावल (20 मिनट के लिए भीगोगे के रखे)

बिरयानी का ग्रेवी बनाने के लिए:

2 चम्मच तेल

1 चम्मच घी

1 तेज पत्ता

2 इंच दालचीनी

1/2 चम्मच लौंग

1 चक्र फूल

1 चम्मच जीरा

4 इलायची

1 प्याज बारीक कटा हुआ

1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

2 कप सब्जियां

1 कप दही

1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच हल्दी

2 चम्मच बिरयानी मसाला पाउडर

1 चम्मच नमक

2 चम्मच धनिया-पुदीना पेस्ट

1 कप पानी

15 क्यूब्स पनीर

अन्य सामग्री:

1/4 कप पुदीना

1/4 कप धनिया

1 चम्मच स्पून घी

1/2 कप तले हुए प्याज

1 चुटकी बिरयानी मसाला पाउडर

गेहूं का आटा

वेज दम बिरियानी रेसेपी | veg dum biriyani recipe in hindi | veg dum biriyani ka recipe | veg dum biriyani रेसिपी | veg dum biriyani new recipe

बनाने का सबसे आसान तरीका

बिरयानी के लिए चावल पकाने की विधि:

सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 8 कप पानी लेकर उसमे 2 तेज़ पत्ती, 1 इंच दालचीनी, 1/2 चम्मच लौंग, 1 चक्र फूल, 1/2 चम्मच काली मिर्च, 2 चम्मच तेल और 1 चम्मच नमक डालकर अचे से उबालें।

अब उसमे 1½ बासमती चावल डालें (चावल को 20 मिनट के लिए पहले से भीगोगे रख दें) और अच्छी तरह से हिलाएं।

इसके बाद 10 मिनट तक या चावल को लगभग पकने तक उबालें (धयान दें चावल को पूरी तरह से न पकाएं, क्योंकि बिरयानी बनाते समय इसे दम में पकाया जाएगा)

आगे पानी को छानकर निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

बिरयानी ग्रेवी की रेसिपी:

सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल और 1 बड़े चम्मच घी गरम करें।

इसके अलावा 1 तेज़ पत्ती, 2 इंच दालचीनी, 1/2 चम्मच लौंग, 1 चक्र फूल, 4 इलायची, 1 चम्मच जीरा डालें और मसाले को सुगंधित होने तक तलिये।

अब 1 बारीक कटे प्याज डालें और अच्छी तरह से तलिए।

इसके बाद 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और तलिए।

अब 2 कप मिक्स्ड वेजिटेबल (गाजर, गोबी, मटर, आलू, बीन्स) डालें और 2 मिनट के लिए अच्छे से भूनें।

इसके बाद 1 कप दही, 1 चम्मच मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी, 2 चम्मच बिरयानी मसाला पाउडर, 1 चम्मच नमक और 2 चम्मच धनिया-पुदीना पेस्ट डालें।

अब आंच को धीमी करें और 1 कप पानी डालें फिर 15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

अब सब्जियों के लगभग पकने तक पकाएं, फिर उसमे 15 क्यूब्स पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और बिरयानी ग्रेवी को तैयार करें।

वेज दम बिरयानी रेसिपी:

सबसे पहले, एक बड़े गहरे बर्तन में तैयार बिरयानी ग्रेवी की एक परत फैलाएं।

इसके बाद उसमे पका हुआ चावल के साथ आगे की परत करे।

अब कुछ कटा हुआ पुदीना, धनिया, तले हुए प्याज और (केसर का पानी अगर केसर आपके पास हो) भी फैलाएं।

आगे तीसरी परत के रूप में, फिर से तैयार बिरयानी ग्रेवी को फैलाएं, और पके हुए चावल, तली हुई प्याज और बिरयानी मसाला के साथ दोहराएं।

इसके बाद अगर आप चाहें तो अधिक स्वाद के लिए घी, पुदीना, धनिया के एक चम्मच के साथ भी टॉप करें।

अब ढक्कन बंद करें और गेहूं के आटे से सील करें।

अब आंच धीमी रखते हुए, 15 मिनट तक पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

अंत में, रायता या मिर्ची का सालन के साथ इस स्वादिस्ट दम बिरयानी परोसें।