हैदराबादी पसिनडे रेसिपी

नई दिल्ली: हैदराबादी पसीनदे में मसालेदार मेमने को एक समृद्ध और स्वादिष्ट करी में पकाया जाता है। उबले हुए चावल या गर्म रोटी के साथ परोसने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है।

कुल पकाने का समय35 मिनट

तैयारी का समय15 मिनट

पकाने का समय20 मिनट

पकाने की विधि सर्विंग्स2

हैदराबादी पसीनदे की सामग्री 1/2 किलो मटन 4 बड़े चम्मच कच्चे पपीते का पेस्ट 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट 2 प्याज, कटे हुए 1 कप दही 4 बड़े चम्मच चिरौंजी के बीज 7-8 बादाम, भिगोए हुए 7-8 काजू, भिगोए हुए 2 बड़े चम्मच पुदीने की पत्तियां, कटे हुए 2 बड़े चम्मच नारियल, कसा हुआ तेल (आवश्यकतानुसार)3 हरी मिर्च, टुकड़ा, नमक (स्वादानुसार) 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, नमक (स्वादानुसार) पानी (आवश्यकतानुसार)

हैदराबादी पसीनडे कैसे बनाएं

1. हड्डी रहित मटन के टुकड़ों को धोकर एक बड़े कटोरे में निकाल लीजिए. पानी पूरी तरह निकाल दें. - अब मीट में कच्चे पपीते का पेस्ट, अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक मिलाएं. इसे अच्छे से मिलाएं और मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें.

2. एक पैन में धीमी आंच पर चिरौंजी को सूखा भून लें. इस बीच, कटी हुई प्याज की स्लाइस को एक खोखली कढ़ाई में डीप फ्राई करें। एक बार यह हो जाए तो इसे ठंडा होने दें। अब एक मिक्सर लें और उसमें सूखी भुनी हुई चिरौंजी, तले हुए प्याज, भीगे हुए बादाम, कसा हुआ नारियल, नींबू का रस और काजू डालकर बारीक पेस्ट बना लें।

3. फैंटा हुआ दही लें और उसमें भुनी हुई चिरौंजी का पेस्ट मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सारी सामग्रियां अच्छे से मिल जाएं।

4. एक खोखले पैन में थोड़ा सा तेल लें और उसमें मैरीनेट किया हुआ मटन डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक इसका गूदा नरम न हो जाए। मटन पकाने के लिए आप प्रेशर कुकर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. बस इसे 6 सीटी या उससे कम दें (मांस की गुणवत्ता के आधार पर।)

5. एक बार जब मटन पक जाए, तो इसमें पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हरी कटी मिर्च डालने से पहले सुनिश्चित करें कि गैस बर्नर धीमी रखें।

6.सभी सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कच्चे मसाले की महक पूरी तरह खत्म न हो जाए। इस समय आप मटन में अपनी आवश्यकता के अनुसार पानी मिला सकते हैं। यदि आप ऐसा करते हैं, तो स्वाद को समायोजित करने के लिए नमक और अन्य मसाले मिलाएँ। धीमी आंच पर पकाएं और 5-7 मिनट तक पकने दें.

7. कटी हुई हरी धनिया से सजाएं और आपका हैदराबादी पसीनदे परोसने के लिए तैयार है!