Hyderabadi Brinjal रेसिपी

Entertainment एंटरटेनमेंट : बैंगन उन सब्जियों में से एक है जिसे खाना सिर्फ बच्चों के लिए ही नहीं बल्कि बड़ों के लिए भी मुश्किल होता है। अगर आप इसे अलग तरीके से बनाते हैं या अलग-अलग मसालों का उपयोग करते हैं तो आप इसके स्वाद का आनंद नहीं ले पाएंगे, भले ही आपको बैंगन पसंद न हो, लेकिन बैंगन सरन हैदराबाद एक बेहतरीन रेसिपी है और आप इसका आनंद ले सकते हैं। बैंगन का नाम सुनकर भले ही आप नाक-भौं सिकोड़ लेंगे, लेकिन उंगलियां चाटकर खा जाएंगे।

सामग्री- 1/2 किलो बैंगन (छोटा आकार), 8-10 करी पत्ते, 1 चम्मच जीरा, 1/4 चम्मच मेथी दाना, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर.

बैंगन की चटनी के लिए सामग्री

1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज, 1/2 चम्मच तिल के बीज, 1/2 कप मूंगफली, 1 चम्मच जीरा, 1/2 कप प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, स्वादानुसार तेल, 1 चम्मच धनिया पाउडर (सभी 1 भुना हुआ)। /2 कप इमली का गूदा, स्वादानुसार नमक

बैंगन को पानी से धोकर तौलिये से सुखा लीजिये.

छोटे बैंगन को 4 भागों में काट लीजिये.

बैंगन के तने को न काटें, पूरे तने का उपयोग करें।

कटे हुए बैंगन को नमकीन पानी में कुछ देर के लिए भिगो दें.

- एक पैन में तेल डालकर गर्म करें.

मेथी और जीरा डालें. - फिर हल्दी पाउडर, करी पत्ता और तिल डालकर भूनें.

- फिर लाल मिर्च पाउडर डालें.

- जब मसाला अच्छे से भुन जाए तो इसमें बैंगन डालकर 2-3 मिनट तक भूनें.

- सभी पिसे हुए मसालों को उसी पैन में डालें, बचा हुआ तेल डालें और 5-7 मिनट तक भूनें.

- इस मसाले में हरी मिर्च, हरा धनियां और इमली का गूदा डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.

10 मिनट बाद इस तैयार सॉस में बैंगन डालें और उबाल आने तक इंतजार करें.

स्वादिष्ट हैदराबादी मसालेदार बैंगन सरन तैयार है.