पनीर का आविष्कार कैसे हुआ? क्या आप जानते हैं यह दिलचस्प कहानी?

पनीर: भारत में बहुत से लोग पनीर के दीवाने हैं. शाकाहारी हो या मांसाहारी, आपको एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं मिलेगा जिसे पनीर पसंद न हो। डॉक्टर कैल्शियम और प्रोटीन के लिए पनीर खाने की सलाह देते हैं। भारत को सोने की चिड़िया कहा जाता है। क्योंकि कहा जाता है कि भारत में दूध और दही की नदियां बहती हैं। भारतीय खाद्य संस्कृति में दूध-दही और मक्खन का विशेष महत्व है।

भारत में कोई भी त्योहार या शादी समारोह पनीर के बिना पूरा नहीं होता है। तो, अगर आप सोच रहे हैं कि पनीर का आविष्कार कहां हुआ और आप पनीर के शौकीन हैं, तो आपको पनीर के आविष्कार की दिलचस्प कहानी जाननी चाहिए। आज हम यह जानने जा रहे हैं कि पनीर का आविष्कार भारत में हुआ है या देश के बाहर। (पनीर इतिहास और रोचक तथ्य मराठी में ट्रेंडिंग न्यूज जानने की जरूरत है)

पनीर का आविष्कार कैसे हुआ?

इतिहासकारों का कहना है कि पनीर का आविष्कार 17वीं शताब्दी में भारत के बंगाल में हुआ था। उस समय पुर्तगालियों ने पनीर बनाने के लिए दूध में साइट्रिक एसिड की प्रक्रिया का आविष्कार किया था। उसके बाद बंगाल में दूध का मंथन कर पनीर की शुरुआत की गई। पनीर को छेना के नाम से भी जाना जाता है। पनीर एक फारसी शब्द है। पनीर को विदेशों में पनीर के नाम से जाना जाता था। पनीर को अब विदेशों में पनीर के नाम से जाना जाता है। इसलिए पनीर का आविष्कार भारत में हुआ और यह कहा जा सकता है कि पुर्तगालियों ने भारतीयों को पनीर बनाने की कला सिखाई।

कुछ इतिहासकारों और विदेशी पोषण विशेषज्ञों ने यह कहने की कोशिश की है कि पनीर एक विदेशी आविष्कार है। लेकिन पनीर का जिक्र आपको मुगल बादशाह अकबर के अकबरनामा में भी मिलेगा। उसके बाद, आज भारत में पनीर का व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। भारत में पनीर से कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। पनीर का प्रयोग मिठाई में भी व्यापक रूप से किया जाता है। एक महत्वपूर्ण बात यह है कि यदि आप बहुत अधिक पनीर खाते हैं, तो आपका कोलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है। इसके अलावा एक किलो पनीर बनाने के लिए हमें 5 लीटर दूध की जरूरत होती है।

इस पुस्तक में पनीर का उल्लेख है

पनीर का उल्लेख सातवीं-आठवीं शताब्दी ईसा पूर्व में भारत में लिखे गए आयुर्वेदिक ग्रंथ 'चरकसंहिता' में मिलता है। इस ग्रंथ में गाय, भैंस, ऊंट, घोड़ी, गधा, बकरी के दूध के अलावा हाथी के दूध के गुण-दोषों का उल्लेख किया गया है। इस ग्रंथ के अन्तिम श्लोक में 'तकराकुरचिका' का वर्णन है। कहा जाता है कि दूध को उबालते समय उसमें कुछ 'तरल' मिला दिया जाता है और वह फट जाता है। इस प्रक्रिया को 'तकराकुरचिका' कहा जाता है। इसका अर्थ है 'तकराकुरचिका' का अर्थ है पनीर जैसा कि इतिहासकार कहते हैं।