पौष्टिक बीजों का उपयोग कैसे करें? जानें इसके अनेक फायदे

जनता से रिश्ता वेबडेस्क | तिलहन ने हाल ही में आवश्यक वसा, फाइबर, प्रोटीन, फेनोलिक यौगिकों, विटामिन और खनिजों की संरचना के कारण ध्यान आकर्षित किया है। तिलहन पौष्टिक रत्नों का लघु संस्करण है जो नट्स के समान लाभों की नकल करता है। यह पोषक तत्वों से भरपूर पाउडर है जिसे कोई भी अपने दैनिक आहार में शामिल करने से इनकार नहीं कर सकता है। तिलहन ऊर्जा में घने होते हैं और विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के साथ एक छोटे से पैकेज में कई पोषक तत्वों का स्रोत होते हैं, अगर रोजाना कम मात्रा में सेवन किया जाए, तो कुछ बीमारियों जैसे हृदय रोग, कैंसर, एंटी-एजिंग गुणों को रोकने में मदद करता है और जोड़ों और त्वचा के स्वास्थ्य को पुनर्स्थापित करता है। एडविना राज, वरिष्ठ नैदानिक आहार विशेषज्ञ, एस्टर सीएमआई अस्पताल, बैंगलोर कुछ सबसे लोकप्रिय तिलहनों के बारे में बात करती हैं जो पोषक तत्वों के अपने समृद्ध स्रोत के कारण हमारे दैनिक आहार में शामिल करने लायक हैं जैसे: कद्दू के बीज: मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, और के समृद्ध स्रोत। मैंगनीज फ्लैक्ससीड्स / अलसी: ओमेगा -3, थायमिन, फाइबर, फाइटोएस्ट्रोजन, और मैग्नीशियम चिया बीज: ओमेगा -3, मैग्नीशियम, और मैंगनीज सूरजमुखी के बीज: विटामिन ई, मैग्नीशियम, और मैंगनीज भांग के बीज: स्वस्थ वसा, कैनबिडिओल (सीबीडी), विटामिन ई, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा और जस्ता। तिल / अदरक के बीज (पीला): आयरन, एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, और मैग्नीशियम नाइगर बीज (उचेलू): आयरन, प्रोटीन, कैल्शियम, फैटी एसिड, लिनोलिक एसिड, जिंक, मैग्नीशियम, और पोटेशियम खसखस (खुस) खस): मैंगनीज, कॉपर, कैल्शियम और आयरन स्वास्थ्य लाभ: हृदय स्वास्थ्य के लिए वसा: यह मोनो अनसैचुरेटेड फैटी एसिड (एमयूएफए) और पॉली अनसैचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए) जैसे स्वस्थ वसा से भरपूर होता है, जैव सक्रिय घटक जो दिल को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल-सी) को कम करना और आपके अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल-सी) में सुधार करना जारी रखता है। चिया के बीज, अलसी जैसे सभी तिलहनों में यह मुख्य रूप से मौजूद होता है जो एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण रक्त वाहिकाओं को स्वस्थ रखता है। एल-आर्जिनिन में भांग के बीज स्वस्थ रक्त प्रवाह (वासो-डायलेशन) वसा से जुड़े होते हैं जो कैंसर से लड़ते हैं: यह साबित करने के लिए कुछ सबूत हैं कि स्वस्थ वसा, तिलहन से बायोएक्टिव यौगिक जैसे सूरजमुखी के बीज कैंसर कोशिकाओं से लड़ते हैं और ट्यूमर के विकास में देरी करते हैं खासकर कोलन, ओवेरियन और ब्रेस्ट कैंसर में। अधिक वजन, मोटापा और मधुमेह के लिए: चूंकि तिलहन कार्बोहाइड्रेट में कम होते हैं और स्वस्थ वसा के साथ-साथ आवश्यक प्रोटीन (एमिनो एसिड) भी प्रदान करते हैं। यह संयोजन आपको परिपूर्णता की भावना देने के लिए उपयुक्त है जो आपकी भूख को नियंत्रित करने और आपके वजन को प्रबंधित करने में मदद करता है। यह आपके रक्त ट्राइग्लिसराइड, शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है और उच्च फाइबर और कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करता है। आपके जोड़ों, हड्डी और त्वचा के स्वास्थ्य को पुनर्स्थापित करता है: पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस से पीड़ित लोगों में दर्द को कम करने में तिल के प्रभाव को साबित करने के लिए कुछ शोध प्रमाण हैं और इसमें हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक कैल्शियम की उच्च मात्रा होती है। तिलहन की विटामिन ई और ओमेगा 3 सामग्री त्वचा के स्वास्थ्य और एंटी-एजिंग गुणों में फायदेमंद होती है। गांजे के बीज में ओमेगा 6 से 3 का लगभग 3:1 अनुपात होता है जो एक इष्टतम सीमा है जो शुष्क त्वचा से राहत देने में मदद करता है, विशेष रूप से एक्जिमा और शुष्क त्वचा से पीड़ित लोगों को पोषण संबंधी कमियों से बचाता है: अनुशंसित मात्रा में शामिल करने से खनिज, विटामिन और जैसे पोषण संबंधी कमियों को रोकता है। स्वस्थ वसा। नाइजर के बीज आयरन, विटामिन के के समृद्ध स्रोत हैं और शोध के आंकड़ों के अनुसार रक्त हीमोग्लोबिन में सुधार करने के लिए सिद्ध हुए हैं। तिल के बीज को 'तिलहनों की रानी' के रूप में जाना जाता है और यह कुपोषण का इलाज साबित हुआ है। न्यूरोप्रोटेक्टिव, इम्युनिटी और ब्लड प्रेशर कम करने का लाभ तिलहन की ओमेगा-3 सामग्री के कारण संज्ञानात्मक कार्य में मदद करता है और मस्तिष्क क्षति को रोकता है। अलसी, चिया के बीज, तिल, भांग ने इसके सेवन और सिस्टोलिक और डायस्टोलिक रक्तचाप में कमी के साथ संबंध प्रदर्शित किया है। खसखस में दर्द निवारक गुण होते हैं। अन्य लाभ: हार्मोनल असंतुलन, रजोनिवृत्ति के लक्षण, प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम, पुरुष बांझपन। तिलहन के नकारात्मक पक्ष • तिलहन के माध्यम से आवश्यक वसा मछली के तेल से बेहतर नहीं होते हैं। • अधिक शोध डेटा आवश्यक है। बीजों पर बहुत कम व्यवस्थित समीक्षाएँ उपलब्ध हैं, जिनमें से अधिकांश अलसी/अलसी पर ही उपलब्ध हैं। • सूरजमुखी के बीज और कद्दू के बीज के हृदय स्वास्थ्य लाभों को समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है। • तिलहन का अधिक मात्रा में सेवन ओमेगा 6 के सेवन को बढ़ा सकता है जो आपके शरीर में सूजन और विष के संचय को उजागर करता है। • तिलहन में एफ्लाटॉक्सिन जो नम/मानसून के मौसम के संपर्क में आने के कारण प्रभावित हो सकते हैं, ऐसे बीजों से निकाले गए तेल से किसी के लीवर को नुकसान हो सकता है। • लेक्टिंस आंत की परत को परेशान कर सकते हैं और अधिक मात्रा में सूजन या पेट फूलने का कारण बन सकता है। • एंजाइम अवरोधक घटक प्रोटीन के पाचन को रोक सकते हैं। • ओमेगा 3 अत्यधिक अस्थिर है और प्रसंस्करण और भंडारण के दौरान ऑक्सीकृत हो जाता है जिसके परिणामस्वरूप सीमित स्वास्थ्य क्षमता होती है। • यह जानना आवश्यक है कि कहीं आपको तिलहन से एलर्जी तो नहीं है क्योंकि यह आमतौर पर देखा जाता है। • तिलहनों में पोटैशियम और फॉस्फोरस की मात्रा अधिक होती है, जो किडनी विकार से पीड़ित लोगों के लिए अधिक मात्रा में लेने की सलाह नहीं दी जाती है। • कटाई के समय खसखस

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CREDIT NEWS: thehansindia