मिट्टी के बर्तन में दही कैसे जमाये

हम सभी अपने घरों में दही जमा करके रखते हैं। क्योंकि घर में दही की बात ही कुछ और है. हम दही को जमाने के लिए स्टील या प्लास्टिक के बर्तनों में रखते हैं, लेकिन क्या आपने कभी मिट्टी के बर्तन में दही जमाया है। यह दही जमाने का बहुत पुराना तरीका है. है। बाजार में लस्सी की दुकान पर भी मिट्टी के बर्तन में दही रखा जाता है. क्योंकि इसके अनगिनत फायदे हैं. मिट्टी के बर्तनों में पिसे दही का स्वाद सामान्य बर्तनों में बने दही से कहीं ज्यादा अच्छा होता है. यह सेहत के लिहाज से भी बहुत अच्छा है. आइए जानते हैं मिट्टी के बर्तन में दही जमाने के फायदे...

मिट्टी के बर्तन में दही जमाने के फायदे

1. वैसे तो मिट्टी के बर्तन में दही जमाने के कई फायदे हैं। लेकिन इसका सबसे बड़ा फायदा यह है कि यह बर्तनों के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है। यह बिल्कुल प्राकृतिक और शुद्ध रहता है। इसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है.

2. मिट्टी का बर्तन सामान्य तापमान बनाने में मदद करता है। इससे बाहरी तापमान में उतार-चढ़ाव का असर दही पर नहीं पड़ता है. दही एकदम जम जाता है.

3. समय बढ़ने के साथ-साथ इसका खट्टापन भी तेजी से नहीं बढ़ता है। मिट्टी का बर्तन दही की अम्लीय मात्रा को सोख लेता है और उसे क्षारीय नहीं होने देता।

4. इसके अलावा मिट्टी के बर्तन में दही जमाने से दही में कैल्शियम, आयरन और फास्फोरस जैसे सूक्ष्म पोषक तत्व भी बढ़ जाते हैं।

5. दही का स्वाद भी दोगुना हो जाता है. दही में मिट्टी के बर्तन की सोंधी महक भी आती है, जो खाने में बहुत अच्छी लगती है.

6. इसमें दही गाढ़ा हो जाता है. इसका अतिरिक्त पानी मिट्टी से बने बर्तन सोख लेते हैं, जिससे दही गाढ़ा हो जाता है.

मिट्टी के बर्तन में दही कैसे जमाये

- दूध को अच्छे से उबालें और थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें. जब दूध ठंडा होने वाला हो और आपको इसमें हल्की गर्मी महसूस हो तो इसे एक बर्तन में निकाल लें और इसमें थोड़ा सा दही मिला लें. - अब इस दूध को चम्मच से करीब 5 से 7 बार मिलाकर एक साफ मिट्टी के बर्तन में पलट लें. - अब इसके ऊपर एक बर्तन रखकर इसे ढक दें. - दही को 5 से 7 घंटे के लिए एक जगह पर रख दें. आपका दही जमकर तैयार हो जाएगा.