कोरियन स्टाइल चिल्ली पेस्ट को झटपट यूं करें तैयार

लम्बे समय से भारत में कोरियन ड्रामा बहुत ही ज्यादा पसंद किया जा रहा है। इन ड्रामों में दिखाए गए कपड़ों से लेकर गाने और खाने तक भारत में हर चीज का इतना क्रेज है कि आपने भी देखा होगा। अगर आप भी कोरियन ड्रामा देखते हैं तो आपके ड्रामे के लीडस् को तरह-तरह का खाना खाते देखा होगा।

इन लोगों को खाते हुए देख हमारा भी कोरियन फूड खाने का मन करता है। इसलिए आज हम आपको कोरियन स्टाइल गोचुजंग यानि लाल मिर्च का पेस्ट है बनाना सिखा रहे हैं, जिसे ग्लूटेन चावल और जौ के मिश्रण से बनाया जाता है और मसाले के मिश्रण में मिलाया जाता है। यह मसाला बहुत गाढ़ा और स्वादिष्ट होता है।

इसमें बहुत तीखी गंध होती है। बता दें कि इस पेस्ट को कोरियाई खाना पकाने की रीढ़ माना जाता है। यह कोरिया के ज्यादातर व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। वैसे यह पेस्ट नॉन-वेज डिशेज में ज्यादा पसंद किया जाता है। आप भी खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए कोरियन पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं।

विधि

कोरियन स्टाइल गोचुजंग यानि रेड पेस्ट को बनाने के लिए सबसे पहले आधा कप जौ को साफ करें। फिर एक बड़े बाउल में 2 चम्मच चीनी और 2 कप पानी में भिगोकर रख दें।

अगर आप चाहें तो दूसरे बाउल में आधा कप चावल को भी भिगोकर रख सकती हैं। ऐसा करने से चावल मुलायम हो जाएंगे और जल्दी पक जाएंगे। (K-Dramas में दिखाई गई डिशेज)

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अब गैस पर एक कढ़ाही को गर्म करने के लिए रख दें। फिर भीगे हुए जौ और चावल को डालकर अच्छी तरह से पका लें।

जब चावल हल्के ब्राउन होने लगे तो स्वादानुसार नमक, 5 चम्मच पिसा हुआ गुड़, 3 चम्मच सोया सॉस, 1 कप पानी और आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला लें।

लगभग 30 मिनट तक मिक्स करते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। ध्यान रहे कि यह पैन के किनारों पर न चिपके। अगर चिपक रहा है तो गैस हल्का कर दें।

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अगर आप पेस्ट तीखा बनाना चाहते हैं, तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को मिला सकते हैं। पानी जब कम हो जाए तो गैस बंद दें और सामग्री को ठंडा होने के लिए रख दें।

ठंडा करने के बाद मिश्रण को डालकर दरदरा पीस लें। बस आपकी कोरियन स्टाइल चिल्ली पेस्ट तैयार है, जिसका इस्तेमाल खाने में किया जा सकता है।