तवा पनीर मसाला बनाने की विधि

सामग्री

पनीर - 300 ग्राम

बारीक कटी शिमला मिर्च - 3

प्याज - 2-3 बारीक कटे हुए

टमाटर – 4 पिसे हुए

अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टेबल स्पून

गाढ़ा दही - 1 कटोरी

अजवायन - ½ टी स्पून

मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून

हल्दी पाउडर - 1 टी स्पून

चाट मसाला - 1 टी स्पून

गरम मसाला - ½ टी स्पून

धनिया पाउडर - 1 टेबल स्पून

जीरा पाउडर - 2 टी स्पून

पावभाजी मसाला - 2 टी स्पून

रिफाइंड ऑयल - 4 टेबल स्पून

धनिया पत्ती - ½ कप

नमक - स्वादानुसारविधि

- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दही लेंगे, जिसमें हल्दी, मिर्च, गरम मसाला, धनिया, जीरा पाउडर, चाट मसाला, अजवायन, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लेंगे।

- अब पनीर को छोटे टुकड़ों में काटकर दही वाले मिश्रण में मिलाकर ढक दें।

- करीब 30 मिनट तक मैरिनेट होने के बाद तवा चढ़ाएं और उस पर 2 चम्मच तेल डालकर गरम करें।

- अब इस पर मैरिनेट किए पनीर के टुकड़ों को दही वाले मिश्रण में अच्छी तरह लपेट कर तवे पर रखें।

- इस दौरान गैस की फ्लेम धीमी रखें और पनीर को चारों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें। पनीर के सभी टुकड़े सिंकने के बाद गैस बंद कर दें।

- इसके बाद एक पैन चढ़ाएं और उसमें बाकी बचा तेल डालें। अब इसमें प्याज डालकर 5-7 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं।

- ध्यान रहे कि बीच-बीच में प्याज़ को चलाते रहना है, ताकि यह जले नहीं। इसके बाद इसमें शिमला मिर्च को एड करके 5 मिनट तक भूनेंगे।

- शिमला मिर्च पक जाए तब इसमें पिसा हुआ टमाटर, हल्दी, नमक और पावभाजी मसाला डालकर धीमी आंच पर भूनें।

- जब मसाले से तेल छूटने लगे तो गैस की फ्लैम कम कर दें। अब सेंका हुआ पनीर इस मसाले में डालें और हरे धनिया से गार्निश कर दें।