कैसे सुनिश्चित करें कि आपका बचा हुआ खाना खाने के लिए सुरक्षित है या नहीं

लाइफ स्टाइल : बचा हुआ खाना खाना पैसे बचाने, अपने खाना पकाने के भंडार में विविधता लाने और भोजन की बर्बादी को कम करने का एक शानदार तरीका हो सकता है। लेकिन बचा हुआ खाना खाना जोखिम भरा भी हो सकता है क्योंकि ये खाद्य पदार्थ पहले से ही पर्यावरण में बैक्टीरिया के संपर्क में आ चुके होते हैं। यदि आपने बचे हुए खाने को सही ढंग से संग्रहित नहीं किया है और दोबारा गर्म नहीं किया है, तो आप अपने आप को संभावित रूप से जीवन-घातक खाद्य विषाक्तता के जोखिम में डाल सकते हैं।

हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको बचे हुए खाने से परहेज करना शुरू कर देना चाहिए। सही खाद्य सुरक्षा प्रथाओं का पालन करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आप बचा हुआ खाना खाने से होने वाले नुकसान से बच सकते हैं।

बचे हुए भोजन को कितनी जल्दी प्रशीतित या जमाया जाना चाहिए?

बैक्टीरिया हमारी दुनिया में हर जगह मौजूद हैं, जिनमें रसोई और उनके भीतर के खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं। भोजन को खराब करने वाले बैक्टीरिया सही पोषक तत्वों, नमी और तापमान के साथ तेजी से बढ़ सकते हैं। कुछ की संख्या 20 मिनट में दोगुनी हो जाती है।

यह महत्वपूर्ण है कि कोई भी बचा हुआ खाना यथाशीघ्र और अधिकतम दो घंटे के भीतर फ्रिज या फ्रीजर में डाल दिया जाए। इस बार की सलाह इस बात पर आधारित है कि गैर-प्रशीतित तापमान पर भोजन में बैक्टीरिया कितनी तेजी से बढ़ सकते हैं, और इसका मतलब है कि बचा हुआ खाना 5 डिग्री सेल्सियस से अधिक समय तक खाने के लिए कम सुरक्षित हो जाता है। आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि बचा हुआ खाना ढका हुआ हो। क्लिंगफिल्म और वायुरोधी ढक्कन हवा को भोजन तक पहुंचने से रोकने में मदद करते हैं। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि अधिकांश रोगजनकों को बढ़ने के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है।

प्रशीतित बचा हुआ खाना कब तक खाना सुरक्षित है?

आपके फ्रिज को 0 और 5°C के बीच के तापमान पर रखा जाना चाहिए, क्योंकि यह बचे हुए भोजन पर खाद्य विषाक्तता बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।

बचा हुआ खाना दो दिनों के भीतर खा लेना चाहिए, क्योंकि इससे हानिकारक बैक्टीरिया को पनपने का अधिक समय मिल जाता है। दरअसल, लिस्टेरिया जैसे रोगजनक, जो फ्लू जैसे लक्षण पैदा कर सकते हैं, प्रशीतित तापमान में भी बढ़ सकते हैं और दो दिनों से अधिक बढ़ने की अधिक संभावना है - यही कारण है कि यह आपके बचे हुए भंडारण के लिए अनुशंसित समय सीमा है।

यदि आपको नहीं लगता कि आप उस समय सीमा के भीतर अपना बचा हुआ खाना खा लेंगे, तो उन्हें फ्रीज करने पर विचार करें। बचे हुए खाने को -18°C पर जमाकर तीन महीने तक रखा जा सकता है।

अपने बचे हुए खाने को दोबारा गर्म करने का सबसे सुरक्षित तरीका क्या है?

जब आप बचे हुए खाने को दोबारा गर्म करते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि भोजन पूरी तरह गर्म हो। यदि नहीं, तो इसे न खाएं.

बचे हुए खाद्य पदार्थों को कम से कम 165°F (74°C) के आंतरिक तापमान पर दोबारा गर्म किया जाना चाहिए। सॉस, स्ट्यू, सूप और ग्रेवी के लिए, उन्हें कम से कम तीन मिनट तक हिलाते हुए पूरी तरह उबालना सबसे अच्छा है। ये अभ्यास अधिकांश बैक्टीरिया को मार देंगे और मौजूद किसी भी गर्मी-संवेदनशील बैक्टीरिया विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय कर देंगे।

यदि ओवन में बचा हुआ खाना दोबारा गर्म कर रहे हैं, तो ओवन का तापमान कम से कम 325°F (163°C या गैस मार्क 3) पर सेट करें और भोजन को कम से कम 74°C तक पूरी तरह गर्म करने के लिए पर्याप्त समय तक बेक करें। यदि आप बचे हुए भोजन को माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर रहे हैं, तो आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि खाने से पहले उनका आंतरिक तापमान 74°C तक पहुंच जाए।

धीमी कुकर का उपयोग करके भोजन को दोबारा गर्म करना एक अच्छा विचार नहीं है क्योंकि यदि भोजन कई घंटों तक 165°F से कम तापमान पर रहता है, तो इससे बैक्टीरिया का विकास हो सकता है - जिससे भोजन विषाक्तता का खतरा बढ़ जाता है।

क्या आप बचे हुए भोजन को एक से अधिक बार गर्म कर सकते हैं?

आपको वास्तव में बचे हुए भोजन को एक से अधिक बार गर्म नहीं करना चाहिए। हर बार जब कोई भोजन गर्म और ठंडा होता है, तो यह किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया को फिर से पनपने के लिए सही तापमान और आवश्यक समय प्रदान करता है।

इसके बाद अगली बार जब आप बचे हुए भोजन को गर्म करेंगे तो गर्मी के लिए मौजूद सभी रोगजनकों को मारना कठिन हो जाएगा। यदि आपको नहीं लगता कि आप दो दिनों के भीतर अपना सारा बचा हुआ खाना खा लेंगे, तो उन्हें फ्रीज करने पर विचार करें।

क्या आप टेकअवे को दोबारा गर्म कर सकते हैं?

आप टेकअवे खाद्य पदार्थों को सुरक्षित रूप से दोबारा गर्म कर सकते हैं या नहीं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने इसे कैसे संग्रहीत किया है।

यदि इसे आपकी कार के पीछे गर्म रखा गया था या आपके घर में कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक समय तक छोड़ दिया गया था, तो भोजन में खाद्य विषाक्तता का खतरा हो सकता है - खासकर यदि आप इसे पहले ही छू चुके हैं या आंशिक रूप से खा चुके हैं (जिसमें बैक्टीरिया होते हैं) भोजन के लिए)।

लेकिन अगर आपने भोजन को ज्यादा नहीं संभाला है और खरीद के दो घंटे के भीतर इसे ठंडा कर दिया है, तो टेकअवे को दोबारा गर्म करना सुरक्षित है - बशर्ते कि अगली बार जब इसे खाया जाए तो इसे पहले कम से कम 74 डिग्री सेल्सियस के गर्म तापमान तक गर्म किया जाए। इसे फ्रिज में भी दो दिन से ज्यादा नहीं रखना चाहिए।

कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आपको बचे हुए भोजन के रूप में सहेजने में सावधानी बरतनी चाहिए। पके हुए चावल के व्यंजनों को बचाना संभवतः सबसे जोखिम भरा है। कच्चे चावल में बैसिलस सेरेस के बीजाणु हो सकते हैं, एक जीवाणु जो भोजन विषाक्तता का कारण बनता है।

जबकि चावल पकाने पर मूल जीवाणु मर जाते हैं, इसके बीजाणु उबलते पानी के तापमान में जीवित रह सकते हैं। यदि खाना पकाने के दो से तीन घंटों के भीतर चावल को प्रशीतित नहीं किया जाता है, तो बीजाणु बैक्टीरिया में विकसित हो सकते हैं जो बदले में चावल के विषाक्त पदार्थों को छोड़ते हैं जो दस्त, पेट दर्द और उल्टी जैसे खाद्य विषाक्तता के लक्षणों को जन्म देते हैं। दूषित पके हुए चावल को गैर-प्रशीतित तापमान पर जितनी अधिक देर तक रखा जाएगा, बैसिलस सेरेस उतना ही अधिक मौजूद होगा और पकवान उतना ही अधिक असुरक्षित हो जाएगा।

यदि पके हुए चावल को बचाने की आवश्यकता है, तो इसे पकने के बाद ढक देना चाहिए और जल्दी से ठंडा करना चाहिए (आदर्श रूप से 2 घंटे के भीतर), फिर 24 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत और प्रशीतित नहीं किया जाना चाहिए। पके हुए चावल के बचे हुए हिस्से को दोबारा गर्म करने पर बहुत गर्म होना चाहिए, और कभी भी एक से अधिक बार गर्म नहीं करना चाहिए।

जब तक आप सही सावधानी बरतते हैं तब तक बचा हुआ खाना खाना सुरक्षित हो सकता है। लेकिन अगर आप कभी संदेह में हों, या नहीं सोचते कि आप उन्हें दो दिनों के भीतर खा लेंगे, तो उन्हें फ्रिज में रखने की तुलना में फ्रीजर में संग्रहीत करने से आपको अधिक लचीलापन मिलेगा। वार्तालाप