कैसे बनाएं अंकुरित कुल्थी की सब्जी

Ingredients

200 gm स्प्राउटेड कुल्थी

200 gm चौलाई

1 कप घिसा हुआ नारियल

4-5 हरा मिर्चा

3-4 लीव्स कड़ीपत्ता

1 चम्मच सरसो

1 चम्मच जीरा

2-3 लाल मिर्च

स्वादानुसार नमक

2-3 चम्मच तेल

Directions

Step 1

सबसे पहले हॉर्स ग्राम को ५-६ घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिये। जब कुल्थी फूल जाये तो उसे २-३ बार साफ पानी से धो दीजिये। अब कुल्थी को एक साफ कपडे में बांध कर किसी अँधेरी और गर्म जगह पर ६-७ घंटे के लिए रख दीजिये , जब स्प्रॉउटिंग हो जाये तब फिर से २-३ बार साफ पानी से धो लीजिये

Step 2

चौलाई को काटकर धो लीजिये। कटी हुए चौलाई और स्प्राउटेड कुल्थी को एक कुकर में एक गिलास पानी डालकर ४-५ सिटी आने तक उबाल लीजिये।

Step 3

अब उबली हुए चौलाई और कुल्थी का पानी सब्जी वाली चलनी से छान लीजिये छान लीजिये नारियल को घिस लीजिये।

Step 4

एक कड़ाही में तेल लेकर उसमे जीरा और सरसो डालें , जब जीरा ,सरसो,चटकने लगे तब कड़ी पत्ता ,हरा मिर्चा ,लाल मिर्चा डालें।

Step 5

जब कड़ी पत्ता और मिर्चा भून जाये तब उबली हुए कुल्थी और चौलाई डाल दे।

Step 6

नमक डालें , घिसा हुआ नारियल डालें , ढक्कन से ढककर ५ मिनट मध्यम आंच पर पकाये। ५ मिनट के बाद दक्कन हटाकर धीमी आंच पर ५-१० मिनट तक पकाये।

Step 7

बीच में सब्जी चलाते भी रहे , १० मिनट के बाद गैस बंद कर दे ,लीजिये तैयार है कुल्थी या हॉर्स ग्राम की सब्जी , जायकेदार , पौस्टिक और बिना मसाले की सब्जी। एक बार जरूर बनाये , अच्छी लगे तो कमेंट करके जरूर बताये।