चटपटा राजमा मसाला घर में इस तरह बनाएं जाने बनाने की विधि

जनता से रिश्ता वेबडेस्क | पंजाबी खाने (Punjabi Food) का जिक्र हो और राजमा का नाम ना आए ऐसा हो ही नहीं सकता. पंजाबी तड़के के साथ तैयार राजमा मसाला (Rajma Masala) की तो बात ही कुछ और होती है.पंजाब सहित उत्तर भारत में राजमा की सब्जी काफी पसंद की जाती है. वैसे भी पंजाब के मसालेदार और तीखे खाने को पसंद करने वालों की काफी लंबी फेहरिस्त है. किसी भी शादी या पार्टी में भी राजमा मसाला काफी पसंद की जाने वाली फूड डिश है. आप भी अगर राजमा खाने के शौकीन हैं और पंजाबी राजमा मसाला का स्वाद घर पर भी लेना चाहते हैं तो हम आपको इसे बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं.

पंजाबी राजमा मसाला बनाने के लिए प्याज और टमाटर की ग्रेवी तैयार की जाती है. इसका स्वाद काफी लाजवाब होता है. आप अगर इसे पहली बार घर पर बना रहे हैं तो हमारी सिंपल रेसिपी को फॉलो कर आसानी से ये डिश तैयार कर सकते हैं.

पंजाबी राजमा मसाला बनाने की सामग्री

राजमा – 1 कप

मक्खन – 1 टेबल स्पून

टमाटर कटे – 2

दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा

लौंग – 5

प्याज कटा – 1

चक्र फूल – 1

हरी इलायची – 4

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून

हरी मिर्च कटी – 3

हल्दी – 1 टी स्पून

लाल मिर्च – 1 टी स्पून

जीरा पाउडर – 1 टी स्पून

धनिया पाउडर – 1 टी स्पून

अमचूर पाउडर – 1/2 टी स्पून

गरम मसाला – 1 टी स्पून

तेजपत्ता – 1

कसूरी मेथी – 1 टी स्पून

हरा धनिया – 1 टेबल स्पून

तेल – 1 टेबल स्पून

पंजाबी राजमा मसाला बनाने की विधि

पंजाबी राजमा मसाला बनाने के लिए सबसे पहले राजमा को धोकर रातभर के लिए रख दें (या कम से कम 5 घंटे तक राजमा भिगोएं). अगर आप जल्द राजमा बनाना चाहते हैं तो इसके लिए कुकर में दो कप पानी और नमक डालकर 4 से 5 सीटी लगा दें. इसके बाद गैस बंद कर कुकर का प्रेशर खत्म होने दें. अब एक कड़ाही लें और उसमें धीमी आंच पर तेल डालकर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें लौंग, इलायची, दालचीनी और तेजपत्ता डाल दें. अब इसे लगभग दो मिनट तक भूनने के बाद इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दें. इसके बाद एक से दो मिनट तक इसे चलाते हुए भूनें.

इसके बाद इसमें प्याज, टमाटर और कटी हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें. जब प्याज अच्छी तरह से गल जाए तो धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और जीरा पाउडर डालकर सभी को मिक्स कर अच्छी तरह से पकने दें. जब मसाला तेल छोड़ने लगेगा तो उसमें थोड़ी सा पानी डाल दें और फिर राजमा डालकर मिला दें. इसे लगभग 15 मिनट तक ढककर पकने दें.

15 मिनट बाद चेक कर लें की राजमा मसाला की ग्रेवी गाढ़ी हुई या नहीं. जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो राजमा में धनिया पत्ती और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और गैस की फ्लेम को बंद कर दें. इस तरह आपका पंजाबी राजमा मसाला बनकर तैयार हो चुका है. इसे कटोरी में निकालें और ऊपर से मक्खन(बटर) डालकर सर्व करें. पंजाबी राजमा मसाला का स्वाद रोटी, चावल या नान के साथ लिया जा सकता है.